自己在家做麻辣鴨腸，味道比買的還好吃，經濟實惠

不知道從什麼時候開始，鴨貨火了起來，滿大街的麻辣鴨脖，麻辣鴨腸，收獲了一批“迷妹”，其實價格還真不便宜，因為我是南方人，比較喜歡吃辣，所以也總在外面買鴨貨。每次都不少于100塊錢，說實話真的不便宜。

後來想難不如自己在家制作，其實自己做也不難，今天教大家做麻辣鴨腸。南方人是比較喜歡吃鴨腸的。隻要将新鮮的鴨腸處理幹淨，就可以制作成各種美食，家常含有豐富的蛋白質維生素，鈣鐵等礦物質元素，常吃鴨腸，對人體的精神代謝，心髒和消化系統都有保護的作用。

但是新鮮的鴨腸處理起來比較麻煩，必須要徹底清洗幹淨，不然是有很多的殘留物質。清洗的時候可以将鴨腸中加入面粉和鹽，然後用流動的水一直抓洗。鹽能夠起到殺菌的作用，而面粉有很強的吸附能力，能夠将鴨腸上面上面的雜質和有害物質吸附下來。

自己做的麻辣鴨腸，幹淨衛生，比買的還好吃，經濟又實惠。喜歡吃鴨腸的趕緊來嘗試一下吧。

【菜品】：麻辣鴨腸

【烹饪食材】：新鮮鴨腸一斤，塊姜一小塊，幹辣椒适量，大蔥半根，花椒一小把，大蒜适量，桂皮一小塊，料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，鹽一勺，郫縣豆瓣許一勺，白芝麻少許，孜然粉适量，面粉一大勺，啤瓶一瓶。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，新鮮的鴨腸，準備一斤左右。

2、處理好的鴨腸，放入碗中，加入一大勺面粉，一勺鹽，再加入一點點水，然後用手抓洗5分鐘，再用流動的水沖洗幹淨，這樣洗後的鴨腸沒有腥味，而且洗得非常幹淨。

3、洗幹淨的鴨腸撈出來，放入碗中，加入一大勺料酒，一勺鹽，腌制半個小時。

4、鍋上添加适量水，然後放入腌制好的鴨腸，再放入姜片，蔥段，花椒和料酒，将水燒開鴨腸炒焯水的時間不用太長，大約2~3分鐘即可。

5、焯好之用的鴨腸撈出來，瀝幹水分切成段備用。

6、準備大料，幹辣椒，生姜，花椒蔥桂皮，蒜和蔥。鍋中添加适量食用油，油燒熱之後，放入香料，煎炸出香味，再加入一小批鮮豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入焯過水的鴨腸，繼續翻炒均勻。

8、加入一罐啤酒，再加入兩勺，生抽一勺，老抽，一勺蚝油一勺糖，大火快速翻炒均勻。

9、最後出鍋前撒上白芝麻和孜然粉翻炒均勻就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、制作過程中調味料的用量可以根據自己的口味和喜好來适當添加。

2、喜歡麻辣味道濃郁點的話可以适當添加一些辣椒。

3、清洗鴨腸的時候一定要将鴨腸洗幹淨，洗徹底，加入面粉和鹽，抓細5分鐘，然後再沖洗幹淨就可以了。

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