夏季季蔬菜中苦瓜無疑是最好的選擇之一，能清暑瀉火、解熱除煩、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。從現代醫學角度講，苦瓜含多種氨基酸、膳食纖維、維生素C、B族維生素、苦瓜甙、鈣、磷、胡蘿蔔素等，對于夏季因出汗造成的營養素流失有較好的補充作用。

最佳搭配

◎ 苦瓜 豆腐：清熱解毒。

◎ 苦瓜 雞蛋：有利于骨骼、牙齒及血管的健康。

◎ 苦瓜 瘦肉：提高人體對鐵元素的吸收利用率。

◎ 苦瓜 豬肝：抗癌效果更佳。

◎ 苦瓜 青椒：開胃消食，抗衰老。

不宜和禁忌搭配

◎ 苦瓜 滋補藥：降低滋補效果。

◎ 适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。

◎ 不宜人群：苦瓜性寒味苦，脾胃虛寒者食之會加重症狀，不宜多食。

苦瓜雪菜煲五花

豬五花肉150克，苦瓜70克，雪菜60克

色拉油、鹽、味精、醬油、蔥、姜各适量

1. 将豬五花肉、苦瓜處理幹淨，均切片；雪菜泡去鹽分，洗淨，切段備用。

2. 鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥、姜爆香，放入豬五花肉煸炒片刻，烹入醬油，放入苦瓜、雪菜，調入鹽、味精至熟即可。

涼瓜鳝魚湯

鳝片200克，涼瓜50克

色拉油、鹽、味精、紹酒、澱粉、蔥、姜、香油各适量

1. 鳝片處理幹淨，切段，加入幹澱粉抓勻；涼瓜洗淨，去籽，切條，入鹽水浸泡2分鐘，控水。

2. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，将蔥、姜炝香，放入涼瓜旺炒，倒入水燒開，調入鹽、味精、紹酒，放入鳝片再燒2分鐘，淋入香油即可。

肝尖涼瓜湯

豬肝尖250克，涼瓜100克

色拉油、鹽、味精、雞粉、野山椒、剁椒、醋、蔥、姜、蒜、香油、幹澱粉各适量

1. 将豬肝尖洗淨，切片，加入幹澱粉抓勻；涼瓜洗淨，去籽，切片，用鹽水浸泡3分鐘備用。

2. 炒鍋倒油燒熱，将蔥、姜、蒜、野山椒、剁椒炒香，放入豬肝熘炒至熟，放入涼瓜，倒入水，調入鹽、味精、醋燒開，淋入香油即可。

山藥煲苦瓜

豬肝200克，苦瓜2根，山藥、枸杞各20克，豬瘦肉50克

鹽、味精、白胡椒粉、蔥、姜、雞湯、素油各适量

1. 豬肉、豬肝切片，蔥、姜切末，待用。

2. 鍋入油燒至七成熱，放入蔥姜末、肉片和豬肝片煸炒出香味，加入适量雞湯，放入山藥片、枸杞、鹽、味精、白胡椒粉，用大火煮開，改用中火煮10分鐘，放入苦瓜片稍煮即成。

豬蹄炖苦瓜

豬蹄２隻，苦瓜300克

姜20克，蔥20克，鹽、味精、植物油、湯各适量

1. 豬蹄汆燙後切塊。苦瓜洗淨、去瓤，切成長條。姜、蔥拍破。

2. 鍋中放植物油燒熱，放入姜、蔥煸炒出香味，放入豬蹄和鹽稍炒，加湯同煮至豬蹄熟軟，放入苦瓜稍煮，用味精調味，出鍋即可。

豬蹄可滋陰補液，苦瓜能清熱涼血。此菜補而不膩，可以經常食用。

以上圖文内容選自天貓爆款《百姓餐桌家常菜2888》

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