團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

石決明（下）

上回說到，位列“八大海珍”之首的鮑魚，憑着獨特的口感和鮮味，以及豐富的營養物質，“海味之冠”的美譽受之無愧。

鮑魚珍貴的食用價值可謂婦孺皆知，然而，鮑魚殼的藥用價值亦不容忽視，它就是中藥石決明。

中醫認為，石決明味鹹、性寒，專入肝經。功善平肝潛陽、清肝明目，是鎮肝、涼肝的要藥。決明，顧名思義就是有明目的作用，臨床上，石決明是治療眼部疾病的常用藥，它善于清肝明目，能治療肝火上炎引起的目赤腫痛，或者風熱外侵引起的目赤翳障，以及肝血虧虛引起的視物昏花。另外，石決明鹹寒質重，具有沉降之性，功能平肝潛陽，又善清瀉肝火，既能治療肝陽上亢引起的頭暈目眩，又可用于肝火上攻引起的頭暈頭痛，煩躁易怒。臨床上常用石決明配伍牡蛎、鈎藤、夏枯草等中藥，治療肝陽上亢引起的高血壓。

拿起一塊完整的石決明觀察，不難發現，它們都有一個共性，就是貝殼的末端都有開孔，有4-9個不等，所以，又有人根據開孔的數目來命名石決明，例如七孔決明，九孔決明等，一般認為，九孔決明品質較佳。

今日推薦

石斛麥冬炖鮑魚

材料（2-3人份）：

鮑魚2~3隻，豬瘦肉150克，石斛15克，麥冬15克，生姜3片，食鹽适量。

做法：

（1）鮑魚去内髒，帶殼洗淨；豬瘦肉切塊，洗淨焯水。

（2）把所有食材放入炖盅内，加入溫開水，隔水清炖1.5小時，調味即可。

專家點評：

麥冬味甘微苦、性微寒，能養陰生津、清心除煩。鮑魚能平肝潛陽明目。搭配益胃生津、滋陰清熱的石斛制作膳食，其能補肝腎陰、滋陰明目，對于陰虛體質而見心煩失眠、眼睛幹澀等症狀以及用眼過度的人群尤其合适。

小貼士：

體質虛寒者可增加生姜的用量。

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本期當值醫生：向俊

向俊：主管中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

咨詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物咨詢台）

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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：劉 佳

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