潮汕油甘汁怎麼做-tft每日頭條

潮汕油甘汁怎麼做

美食更新时间:2024-07-28 14:23:17

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有個成語叫做“望梅止渴”，潮汕人一聽到“甘草水果”這四個字，那酸酸甜甜的味道就會立馬條件反射一般地萦繞在口齒之間。在這些“甘草水果”的成員之中，有一種水果，它其貌不揚、價格低廉，但是卻得到許多潮汕人的青睐，它就是——油甘。

潮汕油甘汁怎麼做（潮汕人一直忘不了的美味果子）1

潮汕油甘汁怎麼做（潮汕人一直忘不了的美味果子）2

就是這種果子，不少潮汕人在外地經商或工作時，都會要在老家的親人幫忙托運來。

不過這果子，我想除了潮汕人之外，懂得欣賞的人應該不多，沒吃過的人剛吃都接受不了。好奇的拿起一咬會馬上就吐掉，然後皺着眉頭叫開了“這是什麼果子啊？這麼酸，這麼澀！”過一會又會“咦！！好甘啊！！”

潮汕油甘汁怎麼做（潮汕人一直忘不了的美味果子）3

所以呢，一般潮汕人給别人吃的時候，都會事先說明果子的味道

第一口嚼下去的時候，油甘的味道是酸的、澀的，但是，先别急着把它吐出來哦！耐心等多一會兒，一股甘甜的氣息充盈在整個口腔，有點類似茶水那種先苦後甘的感覺。

而近年在普甯的新品種“甜油甘”就比較甜，肉脆渣少。不過個人覺得新品種味道淡了些。

過去的野生油甘雖然入口更為苦澀，但回甘更為濃烈悠長，味覺的刺激更勝一籌。

油甘還常被制成蜜餞，但其最有特色的苦甘之味基本消失殆盡，隻剩下酥脆的口感；

而拿它浸泡成“甘草油甘”，味道未盡失，是早年最受歡迎的零食，甚至成為甘草水果的代名詞。

油甘用來煲湯也是不錯的選擇，與肉類、骨頭、豬肺同煲都可以，湯水一流。

油甘果煲豬肺湯，這湯跟吃果子一樣，剛入口有點酸酸澀澀的，而後滿口回甘，妙不可言。肺片吃着也甘甜無比！！

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潮汕油甘汁怎麼做（潮汕人一直忘不了的美味果子）4

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