雖然已經立秋,但秋老虎還是有些威力的,所以,涼拌菜還要在餐桌上“霸占”些時日。
今兒這道涼拌海帶絲是我特别喜歡吃的,搭配的蔬菜除了胡蘿蔔,還可以用黃瓜、西葫蘆、芹菜、青紅辣椒,除了有增加色彩促進食欲外,還能補充多種營養素,尤其是豐富的植物纖維,那可真是太充足了。
天涼快胃口就好,愛吃肉且進食量變大,難免會有點兒積食或者胃腸蠕動變慢,這道涼拌海帶絲就是很好的胃腸“清道夫”。吃不了辣的就不放,大蒜小蔥香油,調調味也不賴。
【材料】 鮮海帶絲250克,胡蘿蔔半根,小蔥1棵,大蒜4瓣,小米辣1個,醋25克,醬油15克,香油10克
【制作】
1. 鮮海帶絲用涼水洗2遍,胡蘿蔔、小蔥、小米辣、大蒜清洗幹淨;
2. 海帶絲入涼水鍋中,大火煮開後煮10分鐘;
3. 胡蘿蔔切細長絲,小蔥切末,小米辣切絲,大蒜剁碎;
4. 胡蘿蔔絲、大蒜末、小米辣絲同入大碗,倒适量生抽、醋、香油;
5. 拌勻,腌5-10分鐘,使胡蘿蔔變軟并入味;
6. 海帶絲撈出放盤中,自然晾涼;海帶絲比較長,可用幹淨的廚房剪随意剪幾刀,食用時夾取方便;
7. 将晾涼的海帶絲與胡蘿蔔絲和料汁拌勻,裝盤,撒香蔥粒即可。
1. 鮮海帶絲特别容易熟,煮5-10分鐘就很軟爛了;如果是泡發的幹海帶絲,則需要至少煮20分鐘;
2. 鮮海帶絲自帶鹹味,所以料汁中的鹽量酌情加入,因為醬油或者生抽是有鹹味的;
3. 胡蘿蔔不焯水,切得細絲再腌一下,口味脆嫩,非常爽口;
4. 小米辣可以用青紅辣椒代替,也可以用辣椒面代替,潑一點兒熱油更能激發出辣椒面的香味,使這道涼拌海帶絲别有一番風味;
5. 醋是一定要加的,米醋、陳醋均可,有開胃、解膩、去腥的效果。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裡,愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中,200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。
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