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如果讓我推薦一款自制食物的話，

那我會給你推薦自制酸奶！

比起自制葡萄酒，自制酵素，自制土榨油等等來說，自制酸奶的安全系數是極高的。

越來越多的人，意識到超市裡買來的酸奶太甜，或者香精味太濃，或者口味不夠理想，于是就自己制作酸奶。我也經常自己制作酸奶，操作非常簡單方便，工藝過程也好控制。

做 法

1. 買一個小型酸奶機，可以精确控溫，很方便，價錢也不貴；

2. 買1袋500克的牛奶；

3. 買一包酸奶發酵的菌粉，市面上有很多品種，或者也可以用一小盒新鮮酸奶來替代；

4、我會往裡面放一點點的糖，這樣發酵起來更好，也不會很甜。

5、如果你喜歡濃稠一點的酸奶的話，你還可以往裡面加一點奶粉，直接混合進去就行了，這樣做出來的牛奶，凝固性很好，厚敦敦的感覺（我和孩子都比較喜歡這樣的）

6. 把酸奶器裡面帶的内膽拿出來用開水燙一下，倒入牛奶，酸奶發酵粉/或者酸奶1小杯，然後放到酸奶器裡面，蓋上蓋子，保溫大約10個小時左右，酸奶就成熟了；

7. 成熟後的酸奶基本上凝固，拿出來，放進冷藏室裡。過一夜或放幾個小時就可以吃了。

8 吃的時候，可根據自己的喜好加入新鮮的水果丁，加入麥片，加入果幹等。當然，也可以什麼都不加，原味的酸奶風味也不錯。

這種方法做酸奶，不僅質量保證，而且非常新鮮，口味更是随心所欲！

控制體重或者健身人群，也可以用脫脂奶來制作，可以降低能量。

溫馨提示

自制酸奶，一定要注意器具的整潔。

酸奶機内膽要及時清洗，并控幹水份，避免滋生細菌。

一般家庭操作，有可能消毒不嚴格，污染少量雜菌，所以别用自制的酸奶來制作下一批酸奶，否則味道容易不夠純正。

自制酸奶的存放時間也要盡可能短一些，如果有酒味或黴味，就不能再吃了，說明污染了雜菌，或者已經腐敗變質。

分享一個我家的自制酸奶小故事

晚上辰辰正在喝着我用牛奶自制的“裸酸奶”。

爺爺看到了，就逗孩子：“你在吃什麼呢，給我嘗嘗！”

辰辰說：你得換個勺子，不然會傳染（這方面意識很到位）。

爺爺嘗了一口說：這是什麼味兒啊，辰辰喝的是什麼呀（潛台詞，遭罪）

辰辰：爺爺，你剛來，還不适應我媽媽搞的“原始味道”，你仔細吃，味道也不錯，讓我媽媽再給你加個桑椹會更好！

哈哈，小丫頭，“原始味道”這個詞用得好！

作者介紹

姜丹

食品科學碩士

注冊營養師

遼甯省營養協會常務理事

大連營養學會理事

【私人營養師工作室】創始人

今日頭條簽約作者

作者：姜丹 編輯：李慧藝 審核：秦玉靜

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