春季氣候幹燥,讓人容易口幹舌燥,上火氣。所以在這個季節吃一些清火清熱、生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒适、健康。
脆嫩爽口的 涼拌苦瓜就是一道不錯的菜,現在分享給大家。
食材明細:
主料:苦瓜1根
輔料:蔥白1根 紅彩椒半個 食鹽5克 生抽10克 獨蒜1個 醋10克 白糖5克 香油5克 菜油10克 雞精5克
做法:
1:苦瓜洗淨對半剖開,挖去瓜瓤
3:紅彩椒片去内瓤不要,留下的辣椒片切成細絲泡在清水裡待用(水裡放一點點的鹽)
4:鍋裡加水,放入一小勺鹽(加鹽為了保持苦瓜的嫩綠色),水開後倒入苦瓜片焯水一分鐘,
5:焯水一分鐘後,撈出苦瓜,立即放入冷水中漂涼待用
6:取一小碗,将鹽、生抽、蒜蓉、醋、白糖、香油、雞精,蔥白切細放入碗中,調成料汁
7:将苦瓜片控幹水分,放入盤中,在擺上紅彩椒絲
8:将調好的料汁淋在苦瓜上,鍋裡将菜油燒至7成熱,澆在料汁上面即可
溫馨提示:
1:苦瓜盡量切薄一點
2:焯水的時候要等水開再下苦瓜,如果冷水下鍋,就成了煮苦瓜了,
3:焯水時間不要太長,時間越長,維生素C損失越多,而且影響口感,
4:在冷水裡泡過的苦瓜片,既保持了脆嫩也保持了綠色
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