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教你炒豬肝正确做法滑嫩不老

美食更新时间:2024-12-26 15:31:25

大家好，我是依依。今天和大家分享一個青椒炒豬肝的家常做法，掌握這個方法，做的豬肝又嫩又好吃，不腥也不老，色香味俱全，方法也很簡單。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）1

1、首先準備一塊新鮮的豬肝，用水浸泡，去除裡面的血水。浸泡30分鐘後，然後用手反複搓揉擠壓，把豬肝裡面的血水擠壓出來，再把豬肝洗幹淨後，切成薄厚均勻的薄片，切成薄片吃起來口感滑嫩也更容易炒熟。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）2

2、切好後放入碗中，加入食用鹽，抓拌2分鐘，這樣可以使豬肝發粘，這些是在鹽的作用下，滲出的血污，同時鹽還可以使蛋白質迅速的凝結，使豬肝更嫩滑，再加入清水清洗，多清洗幾遍，盡量洗出豬肝裡的血污，這樣做吃起來就不會有腥味。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）3

3、清洗幹淨後，把豬肝撈出瀝幹水分，加入2克鹽，适量胡椒粉，幾滴老抽，一點料酒去腥，這樣給豬肝碼個底味，再加入适量澱粉，抓勻腌制10分鐘。澱粉遇熱糊化後，可以鎖住豬肝裡的水分，吃起來會更鮮嫩了。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）4

4、接下來我們準備一下輔料，把洗淨的青紅椒切成三角片，洋蔥切片，這樣顔色搭配，炒出來比較好看，把蔥切段，把生姜切成小塊備用。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）5

5、準備個小碗，加入1克鹽，2克雞精，少許白糖，1克胡椒粉，生抽2小勺，加入少許水攪勻備用，提前準備好調料水，可以節約豬肝在鍋内的時間。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）6

6、接下來鍋熱倒入食用油，油熱後倒入洋蔥和青紅椒，翻炒一下斷生，30秒後盛出備用。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）7

7、鍋中繼續倒入食用油，油熱後，用油滑一下鍋，防止豬肝粘鍋，然後再倒入蔥、姜、爆香。爆香後，再把豬肝倒入鍋中，快速的翻炒，然後再沿着鍋邊倒入少量料酒去腥。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）8

8、把豬肝炒至定型變色後，再倒入炒好的青紅椒，加入備好的調料水，翻炒入味。30秒左右料汁吸收後，就可以關火出鍋了。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）9

好了，一道清香滑嫩滑的青椒炒豬肝就做好了。經過這樣做，血水處理幹淨，加上用鹽抓勻清洗，吃起來真的是一點腥味也沒有，隻要掌握這些小技巧，炒好的豬肝不腥也不老。做法是不是特别簡單。豬肝營養價值高，含有豐富的鐵可以改善貧血，維生素A能保護眼睛，對身體的好處還有很多。喜歡的朋友可以收藏，在家也試一試。還可以點擊下方‘視頻鍊接’進入觀看豬肝怎麼炒又嫩又好吃，不腥也不老做法的完整制作視頻。

教你炒豬肝正确做法滑嫩不老（炒豬肝鮮嫩不老有技巧）10

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