“海底撈的牛肉粒換成了素的，我的快樂沒有了！”

“免費的牛肉粒就是海底撈的靈魂啊，這下靈魂都沒有了，我哭了……”

最近，

“海底撈将牛肉粒換成味伴侶”

成為社交媒體的熱門話題之一，

也讓不少消費者

紛紛發出上面這樣的感慨，

這究竟是怎麼一回事？

據了解，海底撈上海31家門店已開始試點推行小料台産品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。同時，3月5日起，海底撈在上海的31家試點門店也開始将牛肉粒列入菜品菜單，低價單獨供應，即約50g/份，售價為0.8元。

（企業供圖）

為什麼要把牛肉粒換成大豆制品？有專家分析，可能還是和成本有關。進口冷凍食材成本持續上升，各餐飲商家都受到了不小的沖擊。此前有業内人士表示海底撈牛肉粒是由澳洲進口牛肉加工而成。就目前情況來看，進口牛肉供應大幅減少，成本自然也開始上漲。

也有人分析，這一舉動或與之前“海底撈漲價事件”一樣，是先行對市場反應的一種試探。如果引發大衆的激烈讨論，對海底撈來講也是一種流量的關注。如果反響平平，那麼牛肉粒也确實可以取消。

另外還有認為

之前薅羊毛的人實在太多

“海底撈牛肉粒新吃法”

“8塊錢吃垮海底撈”

等視頻的廣泛傳播

導緻海底撈承受不起

才會“偷梁換柱”

值得一提的是，3月1日消息，海底撈發布盈利警告，表示2020年年度淨利潤相較2019年下降約90%。

據公告顯示，海底撈2019年的淨利潤為23.47億元，意味着2020年海底撈的淨利潤僅有2.35億元，相比2019年少賺了21億元。疫情最兇猛的2020年上半年，海底撈的淨利潤虧損9.65億元。

對于更換牛肉粒産品的原因，海底撈方面表示，主要是因為之前很多顧客将牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費。

不過這樣的回應很多消費者顯然不買賬。“真覺得無限制食用浪費，就少弄點啥美甲産品啊、洗頭啊之類花裡胡哨不頂用的噱頭，踏踏實實把火鍋做好，給人吃的牛肉粒産品怎麼能算浪費？”有網友這樣表示。

還有的消費者認為，牛肉粒算是海底撈的一個特色了，如果沒有了，會少了很多吸引力。要是怕浪費，可以不放在小料台，餐前給每位客人上一份，也比直接換成素肉要好。

而對于外界質疑的“以味伴侶替換牛肉粒是為降低成本之舉措”，海底撈方面卻顯得很“冤枉”。海底撈方面表示，味伴侶使用了創新技術制作而成，成本比牛肉粒要高。

然而這樣的考量并不能得到多數消費者的理解，網上仍有不少人提出“換回原本的牛肉粒”的說法。

你去海底撈吃過牛肉粒嗎？

你怎麼看？

來源 | 大洋網

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