導語：豆豉蒸排骨這樣做，軟嫩不柴，豉香味濃，分享詳細做法，快照着做

豬肉大幅度降價了，排骨也跟着便宜了很多，愛吃排骨的朋友抓緊吃起來。排骨有很多種做法，像街邊的炸排骨，飯店裡的紅燒排骨，都很受歡迎，而在家烹饪排骨，許多人都習慣炖排骨湯，既能吃肉又能喝湯，一點不浪費，而且老少都能食用，清淡不油膩。不過現在正處于天氣很熱的時候，炖排骨湯不大合适，推薦大家蒸排骨吃，清淡味道香，吃起來不會滿頭大汗，而且營養流失少。

蒸排骨，适合搭配豆豉，這樣做出來帶有豆豉的香氣，讓排骨更加好吃，還沒有吃過的朋友一定要嘗試一次，保準吃過後還想吃第二次。

豆豉蒸排骨做法簡單，比炖排骨湯還容易上手，特别适合新手操作，當初我在朋友那裡吃了豆豉蒸排骨後，朋友就教了一遍做法，回家後我趕緊做了一次，沒想到非常成功，從那之後我就經常給家人做的吃。

豆豉蒸排骨這樣做，軟嫩不柴，豉香味濃，分享詳細做法，快照着做！下面我們就來一起做吧，文末還會分享一些注意事項，快來看看。

豆豉蒸排骨的做法步驟：

做蒸排骨最好現買現做，不要用冷凍排骨，越新鮮越好，這樣的排骨做出來才最好吃。

排骨剁小塊之後放水中浸泡半個小時，抓捏幾遍，讓血水大量排出。

然後排骨撈出，加一勺面粉和少許水揉抓，再加水清洗幹淨，這個動作反複幾次，将排骨徹底處理幹淨。

蒸排骨前，一定要将排骨弄淨，因為排骨不能焯水，焯水後口感會變差，而不處理幹淨的話，排骨會帶有腥味，影響最終的味道，所以清洗排骨要上心，隻用水洗幾遍肯定是不行的。

處理幹淨的排骨顯得有些發白，加水後基本上不會讓水變色，這樣說明洗淨了。

幹淨的排骨放進大碗内，加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、食鹽、生姜末、豆豉，攪拌均勻。

再加幹澱粉攪拌，每個排骨都粘到粉漿後，加适量食用油攪拌。

接着給碗上蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏腌制半個小時，經過腌制後排骨會變得香噴噴，不會有腥味。

腌制後，給蒸盤上擺放一些芋頭或者不放，把排骨擺在蒸盤上，盡量不要堆放，如果盤子比較小，或者排骨比較多的話，隻能堆放，但蒸制時間要延長。

蒸鍋内加足量水，避免把鍋燒幹，蓋蓋子燒開之後，将蒸盤放進去，蓋上蓋子繼續大火蒸，一直蒸二十分鐘左右，排骨就蒸好了。

具體蒸多久要看所選用的排骨，還有排骨的大小，蒸熟的排骨用筷子一紮就透，還能輕松離骨，若沒有達到這個狀态，再延長時間。

若是一次蒸得多，排骨都堆在一起，那麼這種情況下，甯可延長時間，都不要蒸太短，可以用普通蒸鍋、電飯鍋、高壓鍋，不同的鍋蒸制時間也不同。

蒸好後取出，撒上少許蔥花即可上桌，吃一口軟嫩不柴，豉香味濃，太好吃了。

做豆豉蒸排骨，注意幾點：

第一點，排骨要處理幹淨，首先要用水浸泡出血水，其次要用面粉抓洗，這樣處理後再反複洗淨，一定不能随便洗幾下就拌料，更不能直接下鍋焯水，否則味道很難吃或者口感很差；

第二點，排骨腌制時，别放了放澱粉，有了它可以讓排骨變得更加嫩滑。還有需要多腌制一段時間，别拌了料就蒸，否則排骨不入味不好吃；

第三點，排骨要開水上鍋蒸，蒸制時保持大火，并且一定要蒸熟透，這樣才能做出最軟嫩的口感。

豆豉蒸排骨的做法你都學會了嗎？有時間自己做一份嘗嘗，真的好吃得不得了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!