人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天的野菜有很多，哪種才是你的最愛呢？荠菜、馬蘭頭、香椿……，我最喜歡的野菜，是每年大媽擺攤賣的，江西大媽擺攤賣的這種“奇葩”野菜，每年3月份才有，5塊錢1把生意真好。每次想要吃的話，一定要趕早，不然的話就被賣光了，到底是什麼野菜這麼受歡迎呢？

這種野菜長在水裡，它就是水芹菜，很多人容易把它和本地芹菜搞混淆，事實上是完全兩種不同的蔬菜，野芹菜也叫水芹菜，最大的特點就是杆是空的，有點像空心菜的杆兒，不過吃在嘴裡可要比，空心菜脆嫩得多，而我們常見的芹菜，它的杆是實心的，并且會帶着筋膜，水芹菜則不存在這種問題。

事實上，食用水芹菜的曆史是非常悠久的，在詩經中就有“思樂泮水，薄采其芹。”作為一種藥食兩用的食材，很多人把它給忽視掉了，所以這才很多人不認識它。在每年的3月份，江西大媽就會擺攤賣水芹菜，過了3月份，則很少會看到這種水芹菜。

春天，遇到這野菜我手軟，切成段和排骨一起燒，香味濃郁真好吃。水芹菜帶有天然的香味，所以它很适合用來做配菜，不管是炒臘肉，還是和排骨一起燒，那味道都堪稱一絕。

此外大家可能不知道的是，水芹菜還有“路路通”的說法，因為水芹菜中通有節，所以吃這個菜，也寓意着生活容易，越過越順，接下來我們不妨看看它的做法。

【水芹燒排骨】

主料：排骨1根、水芹菜1把、小米辣3個、幹辣椒2個、姜、大蒜适量

輔料：植物油、鹽、酸菜1包、醬油、千禾糯米香醋2勺、八角、桂皮、香葉、雞粉

【做法】

第1步：準備需要的輔料，小米辣幹辣椒切成段，水芹菜洗淨，然後把它撈出來切成段，放入碗中備用。

第2步：新鮮的排骨，剁成小塊然後放入到一個大鍋中，裡面注入适量的清水，放入千禾糯米香醋2勺進行焯水，然後撈出備用。

第3步：鍋中放入植物油，燒熱以後，放入八角、桂皮、香葉，接着放入排骨進行煸炒，注入适量的清水。

第4步：把排骨燒爛以後，放入我們準備好的酸菜，然後繼續燒，直至湯汁快幹的時候，倒入幹辣椒和小米辣。

第5步：大火不斷地翻炒，然後開始進行調味，放入醬油進行調色，接着放入準備好的水芹菜，把它快速翻炒。

第6步：炒好以後，放入雞粉提鮮，這樣一道香味濃郁，鮮辣爽口的下飯菜，水芹燒排骨就制作完成了。

【食刻說】

水芹菜帶着一股天然的清香味，它不僅可以增加菜肴的香味，同時也會讓人感覺非常有食欲，如果遇到的話，大家可以試一試。

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