立夏将至,又到吃草頭餅的時候了。每每這個時候,我家就會經常收到對面阿姨的草頭餅。這不剛剛又看到阿姨從外面摘了一大筐綠油油的草頭,學名貌似叫石灰菜。
阿姨将新鮮草頭擇洗幹淨,鍋裡燒開水,放一點點鹽,草頭放入沸水中焯一下。草頭取出用冷水沖一下,擠幹水分切碎放入碗中,撒上适量鹽和味精,菜油燒燙之後澆入碗中拌勻。
糯米粉用溫水和成團,蓋上濕布稍微醒10分鐘左右。再将糯米分成50克左右一個,包入赤豆沙。上蒸籠蒸15分鐘,香香糯糯的草頭餅出來了。(也可以做成團子油煎)如下圖。
剛出籠的草頭餅有野菜的獨特香味,不苦,甜度剛好。難怪阿姨說去菜場很好賣的,兩個小時搶光光。倘若你來蘇州看到這樣的立夏餅,可以嘗嘗。
(注:蘇州的草頭餅做法其實還有好幾種,裡面草頭也有用其他野菜替代的,比如金花茶,紫雲英)
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