年年有餘（魚）

招财進寶（餃子）

團團圓圓（四喜丸子）

年年高（年糕）

......

這些寓意滿滿的大魚大肉是不是讓你在春節裡養了一身肥，還讓你膩得有些食之無味，如果此時餐桌上傳來的是陣陣花香，心情也瞬間變得“春暖花開”了。耍着花藝的功夫在廚房裡露兩手，這頓新春大餐有點兒潮！

耍得熟練點兒，混進餐飲圈，花餐廳裡也能創造不少驚喜，誰說學花藝就隻能開花店，餐廳裡也能施展花藝功夫，将花材用作食材，用花材裝點餐飲空間，或者直擊食用花材産業鍊等等都是花藝師可以考慮的方向。

鮮花裡烘焙出的小甜蜜

甜點一向是一個不僅在乎味覺，更在乎視覺的美食界明星，花藝造型和甜點的關系一直十分密切，可奶油和翻糖的效果總是少了些許的靈動，此時，鮮花就派上了用場，花藝師也要隆重出場了。建築師都已經開始在烘焙界自成一派了，花藝師還等什麼呢？

櫻花的浪漫姿态、風信子的調皮模樣、海棠的肆意綻放、薄荷的清新香味、三色堇的鬼馬笑臉等等都給甜點蒙上了一層如詩般的意境，蛋糕上的花藝讓美和食真正地融合在一起，花釀的甜蜜更讓人沉醉。在中赫時尚“快速”花藝課程上，就有不少學習花藝的烘焙師，花藝和甜品不能更配了。

花香裡的醉人午後

花店與咖啡廳的結合店形式已經越來越被人們所接受了，讓人置身于花店中享受美食還不夠，在花中享用花藝美食，全身心的投入于花藝世界中，才夠勁兒！花藝師制作的下午茶怎能沒有花？

日本的AOYAMA FLOWER MARKET TEA HOUSE就是這樣一間結合店，鮮花環繞的優雅環境和色香味俱全的花藝下午茶不僅讓店鋪聲名海内外，也讓老闆賺地盆滿缽滿，花藝師們是不是已經心動了！

AOYAMA FLOWER MARKET TEA HOUSE

料理中的花藝主題

雖說都是要吃進肚子裡的，但是“料理”兩個字總是帶着幾分精緻的意味，一以貫之的食材已經不能滿足口感與觀感的雙重需要了，花材作為上天的顔值寵兒自然就赢得了廚師的歡心，廚師用花材制作的美味佳肴和花藝師用料理裝點成的花藝盛宴之間會有怎樣的區别，着實令人期待。

spontan餐廳裡的北歐美食就将花材的精緻點綴在菜品的簡約之中，每道菜裡總會有花相伴，這種花材的刻意裝點卻似不經意的鋪灑，輕易地俘獲了不少少女心。北歐着實有點遠，中赫時尚老學員Karen的北京餐廳——Tomacado | 花廚絕對能滿足視覺和味覺的雙重幻想，這是一間餐廳，也是一間花店，不知人在吃花，還是花香醉人。

spontan餐廳

Tomacado | 花廚

花藝美食裡的中國味道

早在2000多年前，中國就已經時興鮮花菜肴了，屈原以菊花烹制佳肴、蘇轼以松花釀制美酒、慈禧以荷花制成點心......美食也好、美容也罷，流傳下來的傳統加以後人的多次演繹已經成為八大菜系中“美麗”的存在。

北京的桂花幹貝、茉莉雞脯、芙蓉雞片；上海的白花炒雞片、橘花栗子、菊花糕；山東的桂花丸子、茉莉湯；廣東的菊花鲈魚、菊花龍鳳骨；河南等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯等等，隻聽名字，就想一睹它們的容顔和風味。星級大廚們早已涉足花藝圈，花藝師們也不妨在廚藝界裡轉轉。

食用花産業的新發展

花店裡嬌豔的鮮花出現在佳肴上不隻是空間的位移，從種植的根源兩者就有很大的區别，同種類的花材，但食用鮮花則是以有機栽培的方式，在不使用農藥的情況下進行栽培，以充分保持鮮花食材的安全性。

在東京都的Table店裡，不僅售賣食用花餅幹，而且售賣食用花材，讓那些喜歡花藝美食的人有機會在家中一展身手，在中國食用花材并不多見，但随着人們對吃的要求越來越高，市場潛力無疑是巨大的，從源頭的種植再到終端的銷售，食用花産業鍊的發展還有很多的可能。

鮮切花不僅是空間中的裝點，早已經上了桌混迹美食圈，烘焙糕點、下午茶、國外料理、中國菜上都能找到它們的蹤迹，此外食用鮮切花已漸成産業鍊，未來的發展更是讓人期待。卸去春節大餐的油膩，花香與花味彙成一股清流洗滌身心，花店怎會是花藝的唯一出路，鮮花的美顔在餐飲圈裡更是混得風生水起！

愛心提示：

因為花材本身特性、種植方式等原因，并不是所有花材都具有可實用的标準，有些可食用的花材是經過特殊處理的，請在具有安全認證的可食用花材店購買花材，并提前咨詢正确的食用方式，并切忌食用具有毒性的花材，并不是各種花花草草都可以随便食用的！

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