油條是我們最常見的早點之一，口感松脆有韌勁，常見跟千張、煎餅和豆腐腦搭配成經典吃法，很受人們的喜愛。
油條除了這些吃法，有沒有其它的吃法呢？答案肯定是有的。前不久，和家人去飯店吃飯，點了一份湯——油條豆花羹。當時就在想，油條在湯水裡泡着就軟了，還能吃嗎？好吃嗎？當湯上來之後，喝了一口，發現我錯了，油條很脆很脆加上豆腐的滑嫩，湯汁的鮮，我連喝了2大碗，太香了。
油條豆花羹中油條之所以這麼脆，其實是有訣竅的，讓我們一起看看怎麼制作吧！
油條豆花羹
【準備食材】：香菇、豬肉、金針菇、内酯豆腐、油條、雞蛋、澱粉、胡椒粉、食鹽、香油、老抽、香菜、小蔥、食用油。
【制作步驟】：
第一步：豬肉洗淨切成丁，我家裡有現成的肉末，所以就用肉末代替了（豬肉切成丁的口感好些）。
第二步：肉末加入老抽、少許食鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻，再加入食用油抓勻，腌制15分鐘備用。
第三步：在腌制豬肉的時候，我們處理其它食材。香菇去蒂洗淨切成丁；金針菇去根洗淨切成段；做好的油條切成小圈；豆腐切丁；雞蛋打散備用。
第四步：鍋中倒入适量食用油，把肉末炒至變色，加入1勺老抽翻炒上色，再倒入香菇丁翻炒1分鐘。
第五步：倒入适量清水煮開，再煮的過程中，另起鍋倒入适量的油，油溫6成熱時，将油條圈倒入油鍋中炸至金黃撈出控油。
第六步：水煮開之後，加入适量食鹽、胡椒粉調味，然後倒入金針菇煮開。
第七步：放入内酯豆腐，勾上水澱粉煮開，圍着鍋邊倒入雞蛋液，煮開之後倒入盆中，将炸好的油條放在豆花羹上，撒上蔥花和香菜末即可。
油條豆花羹就做好了，清脆爽口，一點也不油膩，喝了還想喝。
小貼士
油條一定要在喝之前放，不能放早了，否則喝起來，油條一點都不脆。
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