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四川香辣炒螃蟹

美食 更新时间:2024-05-02 06:30:17

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)1

By 蔻蔻的甜與蜜 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 活海蟹 750克
  • 蔥白 3節
  • 姜 1塊
  • 蒜 半頭
  • 香蔥 1小把
  • 啤酒 100克
  • 蚝油 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 玉米澱粉 50克
  • 油 45克
  • 鹽 适量

做法步驟

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)2

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)3

2、海蟹刷淨,去掉臍,每隻斬成四塊,将腮和胃去掉。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)4

3、将每塊海蟹的切面蘸上幹澱粉。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)5

4、鍋内倒入油,感覺略有熱度時加入兩種蔥段,小火煸至微黃且有蔥香味,撈出蔥段不要。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)6

5、倒入蒜和姜絲煸出香味。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)7

6、調成中火,倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)8

7、加入蚝油和糖炒勻。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)9

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸,撒上香蔥。

四川香辣炒螃蟹(蔥姜炒蟹的做法)10

9、蓋上鍋蓋,炖約10分鐘,再開蓋将鍋中湯汁略收幹即可。

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