角瓜，也有地方稱之為西葫蘆，是日常生活中很常見的一種瓜類食材，角瓜中含有多種人體所需的營養成分，比如葡萄糖、維生素等等，它可以調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。所以，這個又可以減肥，又可以潤澤皮膚，應該是女性朋友應該常吃的蔬菜呢。

曾經看過網上有人發過的食譜，角瓜擦絲後直接涼拌，其實這是很不對的，角瓜不宜生吃，生吃對脾胃都不是很好。角瓜是很容易熟的蔬菜，烹饪時間到是不宜過久，免得營養流失。角瓜可以炒，可以做湯，可以做餡，我平常做得最多的就是角瓜餡的餃子，包子或者餡餅了。一般我會把角瓜和雞蛋搭配，因為角瓜易熟，不易烹饪久，做餡搭配肉，會增加蒸煮的時間，肉熟了，但角瓜的口感就不好了，縮短時間，又怕肉熟不透，所以，最恰當的就是角瓜和雞蛋來搭配，雞蛋炒熟後和角瓜做餡，不僅熟得快，味道還十分年鮮美。

今天我來推薦一種更好吃的角瓜的做法。這道菜的名字就是【蒸角瓜絲】。

這道菜也可以叫主食，其實吃上一盤蒸角瓜絲就是很完美的一頓，不需要再有其他的什麼飯菜了。

這道菜要選用比較老一點的角瓜，那些小嫩角瓜就留着炒吧。現在正是大地的角瓜上市的時候，選用個頭比較大的老角瓜，便宜還實惠，做這個蒸角瓜絲正合适。

下面一起來看看我的這道蒸角瓜絲的做法吧。

【蒸角瓜絲】

所需材料：老角瓜1個，大約有900克，香菜1把，香蔥4根，小幹辣椒4個，味極鮮醬油2湯勺，食用油3湯勺，鹽适量。

做法：

1、角瓜洗幹淨，選用比較老一點的角瓜最好。香菜和蔥洗幹淨備用。

2、角瓜去瓤，用工具把角瓜擦成絲。這個要用眼大一點的擦絲工具，也就是不要把角瓜絲擦得太細。

3、大約用大半碗面粉，撒入角瓜絲内。

4、翻拌勻，讓角瓜絲都均勻沾滿面粉。

5、下面開始蒸。我用了臻米脫糖養生飯煲來蒸的很方便，鍋中放入内膽，放入大蒸網，加水，水不要末過蒸網，大約有1厘米多一點的高度就可以。

6、蒸網上放入拌好面粉的角瓜絲。

7、蒸7分鐘左右就可以。這個飯煲的蒸菜的時間最低是20分鐘，所以看顯示器上面到13分鐘左右了就可以終止程序。

8、在蒸角瓜的時候做澆汁。小蔥切碎放在碗裡，上面放切碎的幹辣椒。

9、油燒沸，澆燙在碗内，辣椒首先會受熱，會傳出來辣椒的香氣。

10、在放入2勺醬油和一點鹽，在放入約2勺的開水，一起攪拌均勻，把鹽攪拌融化。

11、打開鍋，角瓜已經蒸好。

12、把角瓜絲取出，在把香菜切碎放在角瓜裡。

13、澆上拌好的料汁，拌勻即可享用。非常好吃，可當菜，可當飯。

小貼士：

料汁裡的鹽量自己掌握好，根據所蒸角瓜絲的量以及醬油的量調節。口味适中最好。這裡我沒有放味素，喜歡吃味素的可以放一點調味。

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