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陝西特色美食炒細面,做法簡單一學就會,營養又美味越吃越上瘾炒細面在西安很常見,大街小巷随處可見炒細面的館子,尤其是西安夜市上更是經常能看到它的身影。大家平時吃的炒細面要麼是雞蛋炒,要麼是肉炒,聖女果炒的細面你們吃過嗎?今天我給大家分享一款聖女果炒細面,保證你吃了就上瘾,做法超級簡單,一學就會,學會了自己在家做,經濟實惠幹淨衛生,味道一點不輸夜市上的賣的。
主材:兩人份的細面(超市、賣鮮面條的地方都可以買到)
配料:3顆小青菜、1/3火腿、1盤綠豆芽、6個聖女果、1個雞蛋、半顆蔥(雞蛋忘記入鏡了)
調料:食鹽、十三香、辣椒面、生抽
基礎食材
【炒細面制作方法】1、聖女果放入盆中,加入少量食鹽和澱粉浸泡10分鐘,泡好後用清水沖洗幹淨,綠豆芽放入大碗中浸泡10分鐘後沖洗幹淨裝盤備用;
2、火腿洗淨切絲,聖女果切塊,小青菜切段,杆和葉分開即可,蔥切蔥花備用;
食材分别切好
3、起鍋燒油,油熱倒入蛋液,蛋液凝固成形炒散後盛出備用,用鍋裡的底油煎一下火腿絲,煎至火腿絲表面出油後盛出備用;
4、鍋裡加入适量油,油熱下入蔥花炒出香味,倒入綠豆芽翻炒,炒至綠豆芽微微變軟後倒入聖女果和小青菜杆繼續翻炒,
先下入難熟的菜翻炒
5、炒至綠豆芽斷生後加入炒好的雞蛋、火腿絲和小青菜葉,加入1.5勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面調味;
加入1.5勺食鹽、少許十三香、1勺辣椒面調味(量根據自己口味添加))
6、攪拌均勻後下入細面,再倒入适量生抽翻炒,炒至細面完全變色後關火裝盤盛出。
根據自己的口味添加生抽的量
1、綠豆芽和聖女果都能炒出汁水,所以炒細面的過程中不需要再另外加水;
2、聖女果完全炒出汁後再下入細面,細面的表面就會裹滿聖女果汁,面條味道更鮮美哦;
3、炒細面加生抽一方面是提味,另一方面是防止面條粘鍋。
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