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正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛

美食更新时间:2025-02-13 15:48:56

炖紅燒肉，不需要再焯水了，做好2步，軟糯鮮香還不腥，入口即化

紅燒肉，估計是不少人的最愛吧，肥肉适中的五花肉，向來受到很多人的青睐，炖成紅燒肉，看上去油潤紅亮，十分誘人，忍不住想讓人來上一碗大米飯。吃一口鮮香軟糯，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）1

不過也有人認為紅燒肉這種東西，味道太膩了，吃幾塊就忍不住停下筷子。如果你有這種感覺的話，我估計是因為，你做出來的紅燒肉不好吃，方法用錯了。按照正确方法來烹饪，紅燒肉香噴噴的，怎麼吃都不膩。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）2

炖紅燒肉，你還在給五花肉焯水嗎，那就錯了，下一次炖的時候，不需要再焯水了，買來之後記得做好2步，就可以讓紅燒肉更軟糯、更鮮香，入口即化。

方法接下來教給大家，一起試試看吧，這樣炖出來的紅燒肉，連孩子都愛不釋手。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）3

【炖紅燒肉】

材料：五花肉、蔥姜、八角、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、食用油

1、準備一塊帶皮的五花肉，先将其清洗幹淨，然後再将其切成方塊狀，随後放在一盆水中，浸泡1個小時以上。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）4

2、這就是關鍵步驟之一，經過浸泡的五花肉，就無需再焯水了，因為浸泡的過程中，其中的血水被泡出來，腥味也随之減少非常多。浸泡好後的五花肉，用清水多沖洗幾遍，洗幹淨後備用。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）5

3、接下來把蔥姜切好，切成蔥段、姜片，再準備幾顆八角，下面起鍋燒油，這次先倒上一點點就行，油燒熱之後把五花肉倒進去，進行煸炒，直至将其中的油分炒出來，五花肉就不至于那麼油膩了，先盛出來備用。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）6

4、重新起鍋，加上一把冰糖進去，炒到融化、變色，緊接着把五花肉倒入其中，不停翻炒。炒到上色以後，把蔥姜和八角放進去，簡單翻炒兩下，炒出香味之後，加上适量的花雕酒、生抽、老抽，炒勻。

正宗紅燒肉怎麼炖才能軟爛（不需要再焯水了）7

5、随後往其中倒入溫熱的開水，蓋上鍋蓋開始炖，大火煮開之後，再接着用小火繼續炖，要想五花肉更軟爛，至少要炖1個小時往上，炖好之後加上适量的鹽調味，如果裡面水分還有很多的話，就開大火收汁。

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小妙招：

炖紅燒肉，隻要掌握2個竅門，就可以讓其更軟糯，不油膩，入口即化，這兩個竅門分别是，第一，五花肉無需焯水，提前放入水中浸泡1個小時即可，第二，下鍋炖之前，先炒出其中的油脂，吃起來肥而不膩。

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