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東江鹽焗雞菜系:客家菜,粵菜系
東江鹽焗雞是招牌客家菜 。主料是項雞,主要烹饪工藝是鹽焗。鹽焗雞制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。
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