酸湯菜雲南-tft每日頭條

酸湯菜雲南

美食更新时间:2024-11-26 23:42:35

昨天在女朋友家做了個酸菜魚片，結果做出來的酸菜魚辣味十足但卻沒有酸味，後來吃了點酸菜原來是這酸菜太挫一點酸味都沒有。不過後來也吃了不少，不然一大盆就得倒掉浪費了。

今天來公司就上了個大号（習慣=-=），蹲坑的時候我竟然還在想要是昨天把酸菜換成老媽做的常德酸鹽菜那就完美了（有點變态哦），不僅酸爽撘飯而且還安全健康，應該算的上是有機食品一類的家常菜了。

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）1

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）2

我家鄉的酸鹽菜都是用一種青菜制成的，有時候也用陀菜，記憶中是3到4月撒菜種，然後到了9月10月的樣子就能收獲一大堆青菜。然後把收獲的青菜洗淨曝曬，待到青菜曬嫣一點後就會把青菜拿到一個木盆中用刀細細的剁碎，用力把這些剁碎的青菜粒擠掉多餘的水分，然後裝進土制的壇中密封，待到個把月後一壇酸爽的幸福感就會随着壇蓋的打開而飄香全家。

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）3

酸鹽菜可以做很多菜，可以炒雞蛋、可以做酸鹽菜蛋花湯、可以做鹽菜扣肉、可以做鹽菜紅燒肉、可以做酸鹽菜炖魚，可以做鹽菜焖肘子等等，如果實在沒有其他食材，長輩們還可以一咬牙一跺腳直接就着辣椒炒。

酸鹽菜之所以好吃是因為它那股恰到好處的酸味，酸鹽菜的酸爽不會像醋酸的那麼尖銳，也不會像檸檬酸的那麼冰涼，那是酸的一股醇厚，這也讓它能和衆多的食材都能搭配切不失它自己的味道。

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）4

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）5

酸湯菜雲南（美味常德錄--酸鹽菜）6

話說我家鄉的酸鹽菜完全稱的上有機食品，為什麼呢？

1、青菜時期：都不會用化肥和農藥的。不用化肥是因為自己家裡養豬、養雞、養牛有用不完的家禽肥；而不用農藥的原因是自己吃的東西都不會打農藥的，除非有病蟲害就會用少量的低毒農藥。

2、制作時期：純手工制作，調料就是加鹽和辣椒沒有任何其他添加劑，而發酵完全是交給時間去打理。

您說這樣的酸鹽菜能不是有機食品嗎？

寫到最後：湖南常德還有很多其他美味的鄉間家常菜，有機會一定要到我們常德做客，而且一定要嘗嘗我們常德農家自制的酸鹽菜系列菜。

堅持原創，創造價值！

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