說到河北保定,最出名的當屬三寶"鐵球"、"面醬"、"春不老"。但保定人最愛吃的還是這十大美食小吃,每一個都是經典,都無法割舍。下面就和小編一起來看看吧!
保定面醬,起始于始清朝時期,是保定三寶之一,距今已有四百多年的曆史了。它質稠味甜,色澤紅褐,盛入碗中之後倒過來都不會流出來。
其制作方法:
這裡小編教給大家最傳統的制作方法,比買來的還好吃,關鍵放心,衛生還安全。其制作方法就是将面粉制作成團狀,蒸鍋中倒入清水燒開,放入面團蒸熟,取出之後放入容器當中,木盒最好,發黴上幾天,期間要不斷觀察。發黴好之後取出加入淡鹽水,在經過日曬半年才為正宗。
保定驢肉火燒
俗話說"天上龍肉,地下驢肉",驢肉火燒想必大家一點都不陌生,酥脆的火燒加上青椒和驢肉與焖子,那叫一個好吃。保定的驢肉火燒那可是在全國都相當的有名,很多名人都稱贊過。當你來到河北保定,出門走在保定的大街小巷你會看到随處可見的驢肉火燒小吃攤,驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中,成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
高碑店豆腐絲
高碑店的豆腐絲也叫做豆腐筋,它顔色乳白,呈束絲狀,味道鮮香,當作下酒小菜特别的不錯,可拌可炒。
清真鹵煮雞
說到這清真鹵煮雞就不得不提到保定的馬家老雞店,這家店從清朝時期就已經有了,距今已有兩百多年的曆史了。其色豔形美,肉嫩骨酥,軟而不爛,味道醇香。到保定的你一定要去嘗嘗哦。
烙餅卷臘肉
卷餅在全國,尤其是在我國的北方,用烙好的大餅卷蔬菜或者肉類來食用。山東的煎餅卷大蔥,先的大餅卷肉。但保定人特别喜歡吃烙餅卷臘肉。說到這保定的臘肉卻與四川的臘肉有所不同,但同樣都是在冬天的時候制作。相較于四川臘肉,保定的臘肉做法更簡單一些。保定臘肉食用起來有些費勁,一般把肉取出來後,洗淨,這個時候的肉更加緊縮。烙餅卷上臘肉,吃起啦一個字"爽"。
白肉罩火燒
這可是保定赫赫有名的名吃。它吃起來香而不膩,清香适口。它的做法十分的講究,肉用十幾種佐料制作而成。吃的時候配上大蔥和保定的面醬,吃起來特别的香,最大的特點是一飯三吃,有肉有湯有主食,最妙的感覺是一物五味,就不同的料有不同的口味。
黑姑娘餃子
可能看到名字大家都會以為是一個女的發明的,其實并不是的。據傳說,在一百多年前是以為号稱"黑姑娘"的小夥子發明的。這道美食吃起來口味鮮美多汁、色香味俱全。是一款不可錯過的美食小吃。
白運章包子
回族面食廚師白運章創制。鮮牛内絞餡,拌以多種調料、佐料、切碎擠幹的菜料,面粉作皮,包餡,蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美,隔皮見餡,由餡成丸,入口噴香。已有70餘年制作曆史。
在早些年在保定制作包子的流程可是一景,大大的玻璃窗外經常圍着大人孩子,伸着脖兒墊着腳,擠着看師傅們擀皮、擠包子,人們閑暇時經常說:"到白運章看包包子去!"。在保定還有一家包子與白運章包子齊名,那就是天義齋包子。
保定衙門菜
這可是在保定相當的有名氣,在當地也稱其為官府菜。曆史悠久,菜品衆多,有燴肉三鮮、明四喜、帶把肘子等等。每一道菜都特别的好吃。到保定的小夥伴們一定不可錯過。
鹵煮豆腐
鹵煮豆腐是保定有名的小吃,其中楊世榮的鹵煮豆腐較為有名。其做法是将豆腐切成長方塊,以素油炸成黃色的豆腐泡,然後下調料、輔料炖煮。大家喜愛将鹵煮豆腐與火燒同吃,是一種别有風味的素食。
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