紅燒甲魚最正宗的做法第一美食-tft每日頭條

紅燒甲魚最正宗的做法第一美食

美食更新时间:2025-01-13 09:47:35

紅燒甲魚最正宗的做法第一美食（春節宴客家常菜-紅燒甲魚）1

“甲魚含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品又是大補之物。既開可炖湯又可爆炒。煲湯保留了甲魚的原有的鮮美，是滋陰補腎的佳肴。紅燒添加了佐料經大火爆炒色香味俱全，讓人垂涎欲滴。”

主料

甲魚 (1個)

輔料

香菇 (10個)
大蒜子 (8個)
花椒 (8個)
姜片 (5塊)
大紅椒 (1個)
紅朝天椒 (4個)
幹辣椒 (5個)
黑胡椒 (1勺)

廚具

紅燒甲魚最正宗的做法第一美食（春節宴客家常菜-紅燒甲魚）2

紅燒甲魚最正宗的做法第一美食（春節宴客家常菜-紅燒甲魚）3

成品色香味俱全。

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要老闆宰殺。

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将甲魚的内髒去掉，裡面的黑膜要去幹淨，還有黃色的脂肪也要去幹淨。

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處理幹淨的甲魚洗幹淨斬小塊。

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油鍋放植物油下大蒜子炒至焦黃，盛出

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放香菇炒香盛出

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大紅椒炒香盛出

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下姜片廋肉炒香，放進甲魚大火爆炒。

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大火炒至甲魚水分燒幹加上朝天椒拌勻

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放生抽，老抽，料酒倒進剛剛炒香的佐料充分拌勻，轉小火焖3分鐘。

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加少許耗油拌勻出鍋

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色澤明亮，香氣撲鼻，是下酒的美味。

小竅門：

災宰殺好的甲魚要用開水燙一下，撕掉表層的白膜，水分要燒幹再放佐料，這才幹香。

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