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1、大骨頭,又名筒骨,兩頭大,中間有洞,富含骨髓,骨膠原蛋白,是煲湯的最優質骨頭。
2、 今天老劉就來分享一下“爆腌豬大骨”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
豬大骨、八角、幹辣椒、生姜、青花椒、大蔥
4、先把幹辣椒切段,生姜切片,大蔥切段。腌制豬大骨先放入幹辣椒段、八角、姜片、大蔥、青花椒、白胡椒粉、鹽兩勺、味精一勺、适量生抽、料酒,上手揉抓均勻,包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制24小時,使其入味
5、時間到時拿出挑去青花椒等輔料,放入盤中,再放入蒸鍋中大火蒸30分鐘,時間到時夾出瀝幹水分。熱鍋倒油,油溫六成熱放入蒸好的豬大骨,炸制表面酥脆撈出,裹上錫紙方便使用,美味即成。一盤鹹鮮入味的爆腌豬大骨就做好了
6、豬大骨湯的營養價值: 豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等
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