丹東人是最有福氣的一撥人，一年之中有吃不盡的各種海鮮，由于靠海的緣故，所以此地的人都極其擅長烹饪海味，大至琳琅滿目的魚類，小至種類繁雜的貝類，由雜入簡，美味信手拈來，單單蚬子的做法就有好幾種，今天我們向大家的推薦的是大黃蚬子蒸蛋，口感鮮嫩爽滑入口即化，味道鮮美至極！
蚬子的種類大概有三種，它們分别是黃蚬子、白蚬子、花蚬子，不僅個頭要比普通的花蛤要大，而且肉質相對來講，也更鮮美一些，蚬肉中不僅包含有大量的蛋白質，以及多種易被人體所吸收的礦物質，具有較高的營養價值，雖然在我國的近海都有分布，但是以丹東地區出産的最為鮮嫩、肥美，拿它直接煮湯喝就非常的鮮美，用它拿蒸蛋吃，也是本地人特别鐘愛的做法之一。
大部人蒸蛋羹的時候，通常的做法就是加入适量的肉末，雖然也可以達到鮮嫩入味、入口即化的效果，但是從口味上來說，遠不如它來的鮮美，它分泌出來的粘液自帶鮮味，優點是不用放過多的調味料，就能蒸出極緻的味道出來。
食材配料：蚬子、雞蛋、海鮮醬油。
制作過程：
首先，去市場上挑選上幾粒新鮮的大黃蚬子，拿回家後，把它清洗幹淨後裝入盆中，同時，倒入幾滴食用油進去，這樣可以讓它快速吐淨泥沙。
起鍋燒水，把吐好泥沙的大蚬子冷水下入鍋中，開大火把它們煮至開殼後，撈出倒入盤中備用，并且擺放整齊，狀态如上圖所示。
再找個幹淨的空碗，在碗中打入4枚雞蛋，用筷子将它使勁打散，再加入1.5倍的清水，繼續攪拌，直到打出浮沫為止，再将氣泡的部分撇幹淨，狀态如上圖所示即可。
再将攪拌至粘稠的蛋液，均勻的淋入煮好的蚬子中，然後，再包裹上一層保鮮膜，封好後，再用牙簽在上圖紮幾個小孔，方便排氣。
再次起鍋燒水，水開上氣後，再把盤中擺入蒸鍋中，全程開大火蒸15分鐘，中途切忌掀開鍋蓋，否則蒸出來的蛋羹會出現蜂窩狀。
蚬子蒸熟出鍋後，再淋入少許的海鮮醬油，最後，再撒入适量的蔥花點綴裝飾下，大黃蚬子蒸蛋制作完成，口感鮮嫩爽滑，口味鮮美，丹東人最常見的一種吃法。
溫馨提示：
蚬子盡量挑選些個頭大的，同時确保它們處于鮮活狀态，最明顯的狀态會“吐舌”。
除了蚬子以外，花蛤、蛏子、海瓜子等貝殼類的海鮮，亦可參照上頭的做法，切忌放過多的調味料，否則會蓋住它們的鮮味。
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