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肉制品是大家一日中最常吃的食材，而肉制品的種類也有很多，有雞肉、鴨肉、魚肉、肉等等，其中魚肉是最鮮嫩的，它的肉質Q彈，而且有一股鮮味。不管是做菜還是炖湯，都非常的鮮美，但是魚肉想要做得好吃，可不容易。

魚的種類也有很多種，今天就給大家介紹鲈魚的做法，鲈魚要怎麼做才好吃呢？大廚的建議就是做清蒸鲈魚，這樣做好的菜肴原汁原味，吃起來鮮香嫩滑，下面就給大家介紹一下如何制作清蒸鲈魚。

清蒸鲈魚的制作方法

食材：新鮮鲈魚，蔥，姜，料酒，醬油，老抽。

首先将買回家的鲈魚宰殺幹淨，去掉表面的魚鱗、魚鰓以及魚的内髒，特别是魚的腹部處會有黑膜，要将黑膜處理幹淨，這樣才能去除更多的腥味，才能保證魚肉會更加的鮮嫩，然後用廚房用紙吸幹魚肉表面的水分。

魚肉處理好之後，用刀在魚肉的兩邊劃上花刀，然後淋上适量的料酒，放料酒可以去除魚的腥味，然後把姜絲放在魚肉的表面，魚肚子裡面也要多塞一些。

準備一個蒸魚的盤子，在盤子底部多墊上幾片生姜片，要讓魚肉不接觸到盤子底部，再把鲈魚放上去，肚子裡面再塞入一些蔥白。

準備一個蒸鍋，往蒸鍋裡面加水，然後開火燒開，燒開之後再把鲈魚蒸盤放入蒸鍋裡面，大火蒸上15分鐘左右。一般15分鐘魚就能夠蒸熟了，如果不确定的話可以看看魚的眼睛，如果魚眼突出的話，那就代表魚肉已經熟透，然後關火，焖上兩三分鐘再端出鍋。

起鍋燒油，油熱之後放入蔥白、老姜炒出香味，然後再加入适量的老抽、清水以及醬油調成醬汁，先用中火煮開，然後盛出放碗中備用。

魚正好後，把盤子端出來，底部的汁液要倒掉，然後将蔥花撒在魚身上，在魚的兩邊淋上制作好的醬油，另起鍋燒油，油熱之後，把熱油淋在鲈魚的表面，這樣我們的清蒸鲈魚就制作好了。

小貼士

我們制作的這道清蒸鲈魚是不要放鹽的，這樣魚才會更加的鮮美，所以在制作過程中，隻需要去除魚的腥味就可以了，而且醬汁裡面也會有鹹味，所以這道魚肉有微微鹹味即可。

魚肉蒸好之後不要立即拿出來，要不然魚肉遇冷會回縮，隻有等到溫度下降之後再拿出來，這樣才能保持住魚肉的嫩滑口感。

蒸魚後的汁液一定要倒掉，因為魚在清蒸的過程中，魚腥味會流入到汁液裡面，所以非常的腥，倒掉之後，把制作蒸魚醬油倒入盤底，如果不想自制醬汁的話，我們可以準備蒸魚豉油，同樣的鮮美。

以上就是清蒸鲈魚的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好烹饪鲈魚的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享讨論。

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