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酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢

美食更新时间:2024-07-19 06:13:55

大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧，這東西好吃起來真的是挺要命的，雖然清洗的過程非常的煩人，但是隔斷時間不吃，總會想起它，要問好喝酒的人，說什麼最解饞？想必它就是屬其中的一樣，今天我們推薦的青椒炒肥腸，香辣美味有嚼頭，香軟中帶着嚼勁，好吃到舔盤子。

酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢（豬大腸怎麼做好吃）1

豬大腸怎麼做好吃？有些人肯定會說鹵的最入味，有人說紅燒的做法也非常的不錯啊！但是小編唯獨鐘愛的是青椒炒肥腸，微辣中透着脆爽，做法又極為簡單，青椒中特有的香氣和清脆的口感，即可去除肥腸中的異味，又能緩解油膩，怎麼吃怎麼爽，吃起來會讓你覺得特别的滿足。

食材配料：豬大腸、青椒、洋蔥、澱粉、鹽、菜籽油、豆瓣醬、八角、幹辣椒、花椒、紅燒醬油、生抽、啤酒、生姜、蔥。

制作過程：

酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢（豬大腸怎麼做好吃）2

首先，将新鮮的豬大腸裝入大點的盆中，加入适量的幹澱粉和鹽幹搓，把裡頭的粘液搓掉後，再把它放入冷水中漂洗數次，然後，把它冷水下入鍋中，煮至手指可以穿透過去為止，撈出放涼後，再将它改刀切成小段，盛入盤中備用，這樣做絕對擔保無任何異味。

酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢（豬大腸怎麼做好吃）3

鍋中倒入少許的菜籽油，先放入幾片姜片，和1根蔥（根須保留着），開小火炒出香味後，再加入1勺豆瓣醬，以及适量的八角、花椒、幹辣椒，把它炒出紅油後，再把焯好的豬大腸倒入進去，再轉大火，不停的翻炒，直到把它裡頭的水汽炒出來。

酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢（豬大腸怎麼做好吃）4

然後，再加入1勺生抽，和少許的紅燒醬油上色（可以用它來代替糖色），同時，倒入半瓶啤酒，以及适量的清水燒開後，再扣上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

酸辣豬大腸怎麼炒才好吃呢（豬大腸怎麼做好吃）5

燒大腸的同時，再準備些青紅椒、洋蔥，分别把它們改刀切成菱形片，待煮大腸煮好後，再将它們全部倒入鍋中，把它們炒至斷生後，即可出鍋裝盤，青椒炒肥腸制作完成，香辣無異味，配菜清脆又爽口，做法簡單又解饞，香軟中帶些嚼勁，讓你吃到舔盤子！

溫馨提醒：

判斷大腸是否煮透，好些人都是用筷子去試，其實是不對的，正确的做法是用手指去穿插，這樣煮出來才容易咬的動，鹵味店的師傅都是這樣來操作的。

如果大家經常炒菜吃，家中不妨備上1瓶紅燒醬油，平時，可以用它代替糖色來使用，因為它裡頭含有焦糖的成分，用它來給菜品上色就能确保顔色油亮。

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