如今秋天天已經來到了我們的身邊，這個時候很多蔬菜也都紛紛上市，正處于上市的季節。其中絲瓜就是秋季最具有代表性的蔬菜之一，這個季節的絲瓜是最為營養的，用它來做菜的話，味道也十分的好吃。不僅如此，在絲瓜中富含了豐富的碳水化合物，以及多種維生素，多食用絲瓜的話，能讓我們的身體更棒哦。絲瓜的制作方法也是多種多樣，我們可以将其用來爆炒，也可以将其用來炖湯。每一種做法做出來的絲瓜，味道都十分的好吃，能讓我們的味蕾得到最好的滿足。
如此營養的絲瓜，怎麼能不給大家推薦一下呢，為此，我今天我就教大家一道絲瓜的家常菜做法。隻需一根絲瓜，再加兩個雞蛋，就能夠做出一道美味的絲瓜炒雞蛋。鮮嫩的絲瓜搭配上營養的雞蛋，對于家裡有老人或者小孩子的人來說，這道菜将會為他們的身體提供足夠的營養。每一次秋季的時候，我家中每周都要做上三次以上的這道菜，隻要剛一上桌，家裡的小孩子就搶着猛吃，看着就特别的香。下面就随我一起來看一下，具體制作方法吧。
【雞蛋炒絲瓜】
【制作食材】絲瓜，雞蛋，雞精，食鹽，大蒜
1、準備好的新鮮絲瓜，我們需要将其去皮後并清洗幹淨，再将絲瓜滾刀切成小塊狀備用。切好以後的絲瓜，我們要往裡面加入一勺食鹽，并用手抓拌均勻對其進行腌制，這樣絲瓜在高溫煸炒的過程中，就不會出現發黑的現象。
2、準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，并将雞蛋調打至起泡沫後備用。（在調打雞蛋的過程中，要加入一勺的食鹽，對雞蛋進行入味。）大蒜則将其去皮後清洗幹淨，并切成蒜片備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時，把調打好的雞蛋倒入鍋中，對其進行煎炸。煎炸好以後的雞蛋，需要将其撈出鍋備用。
3、再次起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫4成熱時，把準備好的蒜片倒入鍋中，将其翻炒出香味。然後把腌制好的絲瓜下入鍋中，用中火對其進行翻炒，等到絲瓜被炒至斷生後，往裡面加入一勺食鹽、一勺雞精，将其翻炒均勻入味，同時外加入半升的清水。最後把煎炸好的雞蛋倒入鍋中，用大火快速的對其進行翻炒收汁，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、準備好的絲瓜要先對其進行腌制，以防止絲瓜在煸炒的過程中發黑，從而影響到絲瓜的口感。
2、在對雞蛋進行煎炸的時候，油溫一定要把控好，否則容易把雞蛋炸焦糊。
3、翻炒斷生後的絲瓜，要往裡面加入适量的清水，讓絲瓜内部的水分得到補充，這樣做出來的絲瓜口感會更加的嫩滑。
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