做法步驟
1、将魚去鱗,去内髒清洗幹淨。
2、将魚頭魚尾切下,魚身切細刀,魚肚子項鍊,魚頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。
3、将盤底放上姜片,切好的魚擺盤好。
4、蔥花,姜末切好,剁椒剁碎。
5、将魚身略微抹上鹽,料酒,然後撒上剁椒、姜末。
6、鍋内水開,大火蒸8,9分鐘即可。
7、拿出後撒上蔥花,澆一層熱油即可。
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