家庭版炒蒜條怎麼做?食材:蒜條30根、肉絲1小碗、老姜1塊、清油20g、雞精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、鹽10g、花椒油2小勺、料酒5g;,我來為大家科普一下關于家庭版炒蒜條怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:蒜條30根、肉絲1小碗、老姜1塊、清油20g、雞精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、鹽10g、花椒油2小勺、料酒5g;
将蒜條洗淨,切成小條狀,裝碗備用。
将肉洗淨,瘦肉和肥肉分開切,瘦肉切成條狀,肥肉切成片狀。然後将瘦肉裝在碗裡,并倒上醬油、苕粉,倒醬油是為了防止肉絲經過翻炒後變成白色,苕粉是為了增加肉絲的細嫩度,用手把肉絲、苕粉、醬油和勻。
将姜、鹽、雞精、料酒等作料備好。
将鍋洗淨,并用大火将水燒幹,倒上适量清油,放入肥肉,燒大火煎炸一會,直至肥肉變焦黃為止,一般需要15秒左右。
将肉絲倒入鍋中,倒料酒,燒大火,不停地翻炒30秒左右。此處倒料酒是為了增加肉絲的細嫩度,同時去除肉絲的腥味。
随即倒入蒜條,燒大火,和肉絲一起再翻炒1分鐘左右,用筷子嘗嘗蒜條是否已熟。
若蒜條已熟,則把大火調成小火,把鹽、姜、雞精等作料放入鍋中,再翻炒10秒左右。
用筷子嘗試肉絲和蒜條的味道,若覺得合胃口,則将炒好的蒜條肉絲裝盤。
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