各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮湯圓，用“開水”還是“冷水”？牢記這3招，湯圓不炸裂不露餡！』

湯圓、粽子等，過去是傳統的“節慶食物”，如今已經成為了一種大衆食物，即使不過節也可以吃。湯圓軟糯黏滑，香甜可口，如果你喜歡吃甜食，一定不要錯過。

小時候，湯圓都是自己包的，但如今超市裡的冷凍湯圓很多，大家想吃的時候直接買一袋就行了。很多人煮的湯圓不好吃，要麼煮爛了，要麼就露餡了，主要是煮的方法不對。大家平時怎麼煮湯圓呢？是不是把水燒開了直接倒進鍋裡呢？以後别再這麼煮了。

今天我和大家說說煮湯圓的技巧。湯圓應該用“冷水煮”還是“開水煮”呢？方法錯了，就會炸裂、露餡，不僅賣相差，而且很難吃。

其實，煮湯圓挺簡單的，隻要記住3個“妙招”，保證湯圓光滑圓潤，不炸裂不露餡，軟糯香甜。

首先我們要搞清楚，湯圓要冷水下鍋還是開水下鍋？

煮湯圓可以冷水下鍋嗎？當然是不可以的。不管冷凍湯圓還是現包湯圓，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易泡爛而破皮，一煮就爛了，導緻露餡。如果煮的時間太短，湯圓又會夾生，所以不能冷水下鍋煮。

能不能開水下鍋呢？這要分情況。

如果是現包的湯圓，開水下鍋是可以的，點2次冷水，煮3開就熟了。因為現包的湯圓水分充足，質地比較軟，能承受住高溫形變，開水煮不會炸裂、露餡。

如果是冷凍湯圓，水分比較少，質地堅硬，而且溫度比較低，開水下鍋後在高溫下會迅速膨脹，堅硬的外殼就會炸裂，所以不能開水煮。

那冷凍湯圓要怎麼煮？

把鍋裡的水加熱一會兒，當鍋底開始不斷冒泡時，就可以下冷凍湯圓了，這時候的溫度大概60~70℃，不會把湯圓泡爛，也不會因為溫差而炸裂，煮好的湯圓圓潤飽滿，軟糯黏滑，不會露餡。

【煮湯圓的3個妙招】

1、水裡加點鹽

鹽可以增強糯米粉的筋性，讓湯圓更有韌勁，不容易破皮、露餡。而且食鹽有調和味道的作用，能讓湯圓吃起來更加香甜，還不會粘連。記住要先加鹽，再下湯圓。

2、下鍋後立刻攪動

冷凍湯圓的密度大，下鍋後會沉底，如果不及時攪動，就會粘在鍋底。所以下鍋後要馬上攪動，這樣湯圓不會粘鍋，就不會破皮露餡了。

3、開鍋後加冷水

如果一直開鍋煮湯圓，能把湯圓煮熟，但湯圓最後會非常爛，口感很差，還可能夾生，裡面不熟。水煮開後，加入一碗冷水，讓水停止沸騰，這樣湯圓受熱均勻，不會夾生。而且溫度下降後，湯圓會回縮，不會繼續膨脹，不會煮破，還特别Q彈有嚼勁。

下面和大家說說【煮湯圓】的具體方法：

鍋裡加水，大火煮至鍋底開始冒泡，加入一勺食鹽，倒入冷凍湯圓，用鏟子迅速攪動，大火煮開後加入一碗冷水，轉中小火煮，再次開火後再加一碗冷水。

煮3個開鍋，等湯圓都漂在水面上，一個個圓滾滾的，就說明煮好了。撈出湯圓，放入冷水中過涼一下，這樣口感更Q彈，還不會燙嘴。

不管多大的湯圓，煮的時候不用計時，隻要全部漂起來了，肯定是熟了。

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