用雞蛋能做出哪些美食？煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋火腿卷、溫泉蛋、蛋包飯、蛋餃……雞蛋簡直是食物屆的百變星君！簡單易學的雞蛋美食小教程送給大家，在家輕松上手，簡單好吃又營養，快來試試吧！

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糖醋荷包蛋

圖文 |緣豆兒

雞蛋5個蒜2瓣番茄醬1勺料酒1湯匙醬油2湯匙白糖1湯匙白醋1勺油适量

1. 備好材料。

2. 蒜切碎；将料酒，醬油，白醋，白糖加1勺清水調成糖醋汁。

3. 熱油鍋，打入雞蛋煎荷包蛋。

4. 先把所有的荷包蛋煎好。

5. 再加點油熱鍋，炒得蒜末。

6. 加入調好的糖醋汁，再加入番茄醬，将糖醋汁煮至比較粘稠。

7. 把荷包蛋放進去，翻動荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。

小竅門：

1、荷包蛋可煎單面或雙面，單面會比較嫩滑，雙面則香脆為主。

2、糖醋的比例也可按個人口味調制。

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涼拌芹菜雞蛋絲

圖文 |詩韻墨香

芹菜适量雞蛋适量胡蘿蔔适量油适量辣椒油适量蚝油适量醬油适量生抽适量鮮雞汁适量麻油适量香油适量醋适量蔥油适量蒜适量鹽适量

1. 成品圖。

2. 芹菜适量洗幹淨，切好。

3. 水開焯煮斷生撈出，過冷水，控幹水分備用。

4. 雞蛋适量打散，鍋裡适量油，煎熟。

5. 适量胡蘿蔔絲，雞蛋餅切絲。

6. 加入适量蒜片，蔥油，蚝油，醬油，鹽，辣椒油，麻油，醋，鮮雞汁，拌好，即可食用。

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艾葉娘酒煮雞蛋

圖文 |宸·羽

艾葉100g雞蛋2個糯米甜娘酒200g水200g枸杞子15g油适量

1. 新鮮艾葉。

2. 糯米甜娘酒。

3. 雞蛋、枸杞子。

4. 起鍋熱油，打兩個雞蛋入鍋煎。

5. 煎至兩面金黃，鏟起備用。

6. 倒去鍋中的油，放入娘酒和等量的清水煮開。

7. 放入枸杞子。

8. 放入雞蛋。

9. 最後放入艾葉，氽熟即可。

10. 成品。味道香甜，加入艾葉甘香解膩。

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蝦糕雞蛋卷

圖文 |悅悅玉食

蝦糕适量雞蛋2個蜂蜜芥末沙拉醬适量

1. 蝦糕切條備用。

2. 雞蛋打散備用。（口味重的可以加點鹽）。

3. 煎蛋鍋預熱，倒少許油，倒入适量蛋液，放入蝦糕。

4. 在蛋液凝固前卷起，将蛋卷撥到一邊，再次倒入蛋液，卷起，直到蛋液全部用完。

5. 煎好的蛋卷再煎至表面微黃，确保熟透。

6. 切成大小合适的塊。

7. 擠上适量自己喜歡的沙拉醬即可。

小竅門：

用平底鍋也可以做。火不能太大，否則蛋液倒進去很快就凝固了。如果蛋液倒進去鼓起大包，可以用筷子将泡戳破，同時調整火力。

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果凍雞蛋羹

圖文 |箋短意長

雞蛋2個小蔥3g芝麻油2ml生抽5ml溫開水160ml

1. 首先我們準備齊全做這款果凍蛋羹需要用到的食材：3棵小蔥2個雞蛋。孩子小的時候也金貴的輔食都用柴雞蛋來做，後來各種專家辟謠說柴雞蛋的營養和普通鮮雞蛋是一樣的，孩子臨時想吃雞蛋羹，隻要是雞蛋就能做蛋羹。

2. 将雞蛋磕入準備好的碗中，今天做的這款雞蛋羹不準備用保鮮膜，所以必須用溫開水，淨化過的水雜質少一點兒，蒸出來的蛋羹口感比較細膩。兩個雞蛋用160毫升左右的水足夠了。将小蔥去除老葉和根須，洗幹淨切碎末備用。

3. 将雞蛋用筷子順時針攪拌，具體效果就是攪到手疼為止。由于蛋羹是給寶寶吃的，略微清淡也很美味，所以攪蛋液的時候不需要加鹽，最後出鍋放生抽鹹味就夠了。

4. 将蛋清蛋黃充分攪拌後慢慢倒入準備好的溫開水，然後接着将水和蛋液攪拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子順着一個方向攪拌，蛋液表面浮出一層密集的泡沫就行了。

5. 用勺子将蛋液上面的浮沫兒小心盛出去，不然蒸出來的蛋羹口感不夠細膩。

6. 蒸鍋接入适量清水，将平如鏡面的雞蛋液放入蒸屜，蓋上鍋蓋。涼鍋開火蒸10分鐘即可。蛋羹比較嬌氣，稍微過時就會蒸老，怕自己記不清時間的可以像我一樣手機鬧鐘定時，以便到時間及時關火。

7. 關火後别着急立即打開鍋蓋，冷空氣進入鍋内會引起食材收縮。熄火靜置兩分鐘後打開鍋蓋，細嫩的雞蛋羹就蒸熟了，沒用保鮮膜也沒有起氣泡兒。

8. 用防燙手的取碗夾将蒸熟的蛋羹取出放在竈台上，為了蛋羹更入味，取一把幹淨的水果刀在蛋羹上面橫向縱向輕輕劃出十字格兒。蛋羹比較軟，喜歡參與做飯的寶寶自己拿刀劃的，所以線條比較抽象，哈哈。

9. 劃好格子的蛋羹就可以調味了：先放入一勺海鮮醬油或者生抽醬油入味，再滴2滴芝麻香油提香，最後撒上細碎的蔥花提色。軟嫩細膩的果凍蛋羹就可以開吃啦！

小竅門：

1、打雞蛋液時兌入微溫的白開水，不是開水哦，水太熱蛋液就被燙成蛋花湯了。

2、一個雞蛋70克左右，我用80克的水，接近1:1的比例，蒸熟的蛋羹口感軟糯細滑，不碎也不發硬，就像果凍一樣。

3、想要蛋羹表面細膩平滑，不用過濾器和保鮮膜那麼麻煩，用勺子撇去表面的浮沫即可。

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