為什麼蒸出來的包子又塌又硬-tft每日頭條

為什麼蒸出來的包子又塌又硬

美食更新时间:2024-09-08 21:17:22

你是否不知道在大火或小火下蒸包子？你是否蒸出來的包子皮硬塌陷不喧軟？因為你的方法是錯誤的。很多人喜歡在家裡蒸饅頭和包子，但不是每個人都能蒸出來跟包子店或包子鋪的那種白、嫩、軟而不塌的包子。蓋上鍋蓋的那一刻，包子又白又嫩，看起來很漂亮，但如果你蒸出來變得又硬又軟。它會讓你沒有胃口。即使餡料很好吃，也很難咽下去。這對你的積極性也很打擊的。感覺像蒸包子是浪費自己的時間和精力。

為什麼蒸出來的包子又塌又硬（你是否蒸出來的包子皮硬塌陷不喧軟）1

事實上，蒸包子并不像想象的那麼難。第一次蒸不好。但這并不意味着以後蒸不好。我也蒸了很多次，有蒸好看的，不可折疊的，嘈雜的和軟的包子。很多時候，包子皮的硬塌時做的時候沒用正确的方法。今天，小編跟大家分享蒸包子的注意事項。我希望你做出好看有好吃的包子。

為什麼蒸出來的包子又塌又硬（你是否蒸出來的包子皮硬塌陷不喧軟）2

然後讓我們來看看為什麼包子會塌陷，皮膚又硬又軟。第一種可能是面團在發酵過程中發酵時間過長。包子面團不能像饅頭那樣發酵。一般來說，當蒸饅頭時，面團應發酵到原來體積的兩倍，但當蒸包子時，隻需發酵到原來體積的兩倍左右。另一個要點是，面團醒發後，在桌子上摩擦幾次，面團又醒發15到20分鐘，這樣饅頭就不會塌皮喧軟了。

為什麼蒸出來的包子又塌又硬（你是否蒸出來的包子皮硬塌陷不喧軟）3

這一點需要注意的是，當蒸的時候，火候不能太大。當火候比較大的時候，水蒸氣會從鍋蓋的頂部滴到面包的頂部，使面包皮起泡變硬。蒸包子時，應先高溫蒸5分鐘，再中溫蒸。應該蒸15到10分鐘。如果蒸時間太長，包子皮就會變硬。

為什麼蒸出來的包子又塌又硬（你是否蒸出來的包子皮硬塌陷不喧軟）4

另一點是，蒸完包子後，不要馬上打開鍋蓋，要知道熱膨脹和冷收縮，剛打開鍋蓋就會引起包子皮的收縮，這時包子就不會塌，就是又軟又嫩了。在家蒸包子時，先用溫水将酵母粉煮沸，再倒入面粉中混合發酵。當面團發酵到原來體積的兩倍左右時，可以用手打開裡面蜂窩狀的小氣孔，以免發酵太多。另一件事是不要把包子皮卷擀得太薄。

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