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冰鎮蒸蛋糕的家常做法

美食更新时间:2025-03-20 01:00:45

冰鎮蒸蛋糕的家常做法?食材用料：低筋面粉70克、酸奶100克、白糖40克、雞蛋四個，下面我們就來說一說關于冰鎮蒸蛋糕的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冰鎮蒸蛋糕的家常做法

食材用料：低筋面粉70克、酸奶100克、白糖40克、雞蛋四個。

把蛋清蛋黃分開。在四個蛋黃中加入20克白糖。

加入100克酸奶。

加入過篩的70克低筋面粉。

攪拌均勻。放在一邊備用。

打發蛋白。這是四個雞蛋的蛋清。

加入幾滴白醋。

開始用打蛋器打發到起粗泡。打蛋器打10秒鐘都不到。

加入10克白糖。

打到覺得白糖融化的差不多了(烘培術語叫濕性泡發，不懂沒關系）。

再加入10克白糖繼續打發。

泡沫已經起直立的小尖角或者你倒過來泡沫都已經掉不下來就好了。

加入三分之一的蛋黃糊劃十字攪拌，隻要你不要順着或者反方向攪拌就可以。慢慢加入所有的蛋黃糊攪拌均勻。

在曲其餅幹盒（或者别的容器）裡塗上油，再鋪上油紙。

倒入攪拌好的面粉糊，振幾下，目的是把裡面氣泡排出。

蓋子蓋緊，或者用保鮮膜蓋好，千萬不能讓水進去。蒸鍋裡放水，水開後把盒子放在蒸架上蒸30分鐘即可。

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