人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

酸菜魚

食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉腌制一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾

5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可

【紅燒鯉魚】

将魚鱗和内髒還有腥線去除幹淨，在魚後背上多切幾刀，這樣方便入味。放入料酒和蔥花給魚去下腥味，腌制十分鐘即可！

用雞蛋和澱粉兌點澱粉糊。

把腌制好的魚放在澱粉糊裡，兩面都均勻的沾滿糊，鍋中加油，燒至七成熱時把魚放進去炸，盡量多炸一會，兩面微黃後取出，等魚涼以後再複炸一遍，這樣是為了讓魚更酥脆！

将魚炸好後取出放涼，再來準備點姜蒜和辣椒末，再來兌點料汁，去一個碗，加入食鹽、花椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油、老抽，攪拌均勻後加入适量的清水。

鍋中加入适量的食用油，将準備好的姜蒜辣椒末放進去爆香，炒出香味後加一勺豆瓣醬，最後加入清水燒開。

把調好的料汁和鯉魚一塊放入鍋中，煮開後加入半勺辣椒面，（很多人不知道要放辣椒面，）調小火慢煮20分鐘，（不要開大火炖，那樣容易把魚肉煮爛。）因為裡面放的調味品比較多，基本上已經不用調味了，喜歡吃鹹的朋友們可以調下味！将魚撈出，把湯汁放在鍋裡開大火熬制一下，湯汁濃稠後盛出澆在魚身上，最後撒上蔥花和香菜點綴一下！一道好吃的紅燒鯉魚就做好了！

臘肉炒土豆

1.我用的新鮮土豆、去皮洗淨

2.切成小塊

3.鍋中倒入少許油、下入土豆塊翻炒均勻

4.下入少許鹽炒均勻、鹽不要多、因為臘肉有鹽味了

5.下入臘肉丁炒均勻

6.倒入适量水、大火燒轉中小火煮25分鐘左右即可、

7.非常香

香辣雞腿炒酸菜

做法：

1、酸菜切片漫泡去掉一些酸鹹味撈起控水。

2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料後，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續翻炒15分鐘。

4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。

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