團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

大米的區别

大家在超市買米的時候，有沒有發現，有些米是細長的，而有一些米是圓圓的？

細長的是籼米，圓圓的是粳米。

大家煮飯就會發現，籼米煮出來的米飯會更松散，口感粒粒分明，而圓圓的大米煮出來會更粘，口感更糯。

這是因為裡面的澱粉結構不一樣。籼米是以直鍊澱粉為主，而粳米以支鍊澱粉為主。

以支鍊澱粉為主的粳米相對更容易升血糖，不過這個也和烹調的軟爛程度、吃的份量和搭配的食物有關系，并不是絕對的。

今日推薦

鹹豬骨蓮子芡實粥

材料：

豬骨500克（選擇排骨和小腿骨較佳，或直接在市場選購鹹豬骨），蓮子50克，芡實100克，粳米50克。

做法：

（1）豬骨焯水後用鹽腌制1天(可以放在冰箱中)，再用清水清洗備用。

（2）向鍋内加入清水适量，煮沸，再把粳米、蓮子、芡實及豬骨一同放入，大火煮開後轉小火繼續焖煮至綿綢，調味即可。

專家點評：

一般粳米會更适合用來煮粥，因為煮出來的粥會更容易綿綢。而中醫很多粥方當中，用的也是粳米，養脾胃功效比籼米要好。這裡推薦的鹹豬骨粥，能降氣下火，搭配蓮子健脾養心，芡實益氣健脾祛濕，特别适合心火胃火較旺，容易煩躁、難以入睡，牙龈腫痛、口氣較重，舌苔厚膩等表現之人食用。

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福利

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溫馨提示：

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本周總值醫生：林淑娴

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。

從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，并進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：盧悅明

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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