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炒雞如何做能軟爛

美食更新时间:2024-11-20 15:21:23

炒雞如何做能軟爛?雞塊若幹、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若幹、清水若幹、味極鮮、料酒若幹、肥豬肉一小塊、油若幹、鹽、白糖适量，現在小編就來說說關于炒雞如何做能軟爛?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒雞如何做能軟爛

雞塊若幹、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若幹、清水若幹、味極鮮、料酒若幹、肥豬肉一小塊、油若幹、鹽、白糖适量。

先将雞塊化凍，焯水，撈出備用。

取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。

熱鍋，倒油，油不用太多，将肥肉片放入，中火翻炒，将肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。

将蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，将香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。青椒切片備用。

待豬油和輔料香味充分炒出時，放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃。

向鍋中倒入适量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續翻炒兩分鐘。

向鍋中加入清水，稍沒過雞肉，小火煮二十分鐘，期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡，調整鹽和白糖的用量。

雞湯快煮盡後，将切好的青椒片放入鍋中，翻炒，大火收汁，出鍋。

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