"焖子"作為家鄉的特色菜肴，為本地人所熟知。但由于其制作複雜，步驟繁多，所以基本隻在年夜飯的餐桌上才能見到。直到現在，回憶起兒時家中過年的情景，首先映入腦海的就是母親在廚房中忙碌制作焖子時熱氣騰騰的場景，混合着肉香與油香的味道，吸引着兒時的我圍在母親的身邊，留着口水等着讨上一口剛出鍋的焖子。
如今成家有女，但凡我們留在北京過年，我所操持的年夜飯中必然會有焖子這道菜。每當焖子入鍋蒸制散發出陣陣香氣，丫頭都會一趟趟的奔向廚房，一遍遍的纏着我問到底好了沒有，一副猴急的模樣。等待焖子出鍋，我也必會像當年母親對我一樣，先切下一小塊放在碗中，遞給早已急不可耐的圍着轉圈的饞嘴丫頭，看她陶醉的吸溜着鼻子聞着，一邊吹氣一邊急着往嘴裡塞的滿足模樣，會心一笑，兩眼微濕。
此時此刻，焖子對我來說，已遠遠超過其作為食物本身的意義，更多的是一種堅持與象征，一種心意與态度的延續和傳承。待她長大成人，是否還會記得如今的一幕，是否也會如我這般繼續傳遞給她的兒女和家人這一份心意？”
忘不了的家鄉味道-骨湯焖子的做法：
1、豬棒骨洗淨放入高壓鍋，加入清水沒過棒骨，大火煮開放汽後調中火繼續煮35分鐘關火，取300克滾燙骨湯備用；
2、豬五花肉去皮，切成小丁；
3、姜切末擠出姜汁到肉丁中，加入蔥花，十三香，以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一個方向攪拌均勻後，再加入香油攪拌均勻，腌制二十分鐘以上；
4、腌好的肉餡中放入塊狀的紅薯澱粉；
5、混合澱粉和肉餡，分次加入剩餘的料汁，同時用手揉搓至無大的澱粉顆粒；
6、将預留出的300克骨湯煮沸，并一次性倒入澱粉肉餡中，同時迅速用筷子攪拌至澱粉糊均勻且表面透亮；
7、不鏽鋼盤内部抹上一層油，将調好的澱粉糊倒入鋼盤中，放入燒開水的蒸鍋中，打上雞蛋花紋；蓋上蓋子，大火蒸制35分鐘後關火，開蓋端出晾涼後脫模。
8、蓋上蓋子，大火蒸制35分鐘後關火，開蓋端出晾涼後脫模。
烹饪技巧
骨湯也可以用雞湯或肉湯代替，或者直接用開水也可； 紅薯澱粉可以事先用料理機打成細的紅薯粉，這樣可以省去用手捏成小塊的步驟；肉湯的量很重要，1:1是我多次實踐後确定的比例，不要随意變更； 肉湯一定要滾開，且要一次性澆入澱粉中，并迅速攪拌将澱粉燙熟，這樣做出的焖子才不會有硬芯； 檢驗焖子成熟與否，可用筷子插到焖子底部挑出，如果無白色粉狀物，則證明成熟。
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