白蘿蔔在中國已有千餘年的曆史了，民間素有“十月蘿蔔賽人參” “冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”“蘿蔔上市，藥鋪關門”等諺語，說明其對人體有益。

特别是到了秋冬季節正是蘿蔔上市的季節，更是食用蘿蔔的時候。但有很多人并不了解蘿蔔到底有什麼好處，而且冬天吃蘿蔔，怎麼才能吃出賽人參的效果呢？今天就來說道說道。

白蘿蔔的營養價值

在中醫的理論中，白蘿蔔，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，有除疾潤肺的功效。秋冬季陽氣在裡，人們又習慣進補，活動相對較少，因而體内易生痰熱，此時進食白蘿蔔，具有清熱化痰、通氣消食、消積除脹的作用。

白蘿蔔含有很多能幫助消化的酶和促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油等有益成分。可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食欲。

為什麼是十月的蘿蔔？

為什麼要強調是十月呢？别的月份的蘿蔔就不好嗎？倒也不是，這主要是因為十月份是白蘿蔔成熟的季節，而十一月份天就開始變得寒冷了，這時在澱粉酶的作用下，白蘿蔔會将自己所含的澱粉轉化為麥芽糖，麥芽糖再轉化為葡萄糖。

經過這樣的轉化，白蘿蔔中的營養價值就被保存住了。但這種保存也是有時限的，随着時間的推移，白蘿蔔中的營養價值依舊會漸漸流失的。所以，選擇在白蘿蔔成熟的十月來吃，才能吃到營養價值最豐富的白蘿蔔。

不過，這都是老話了，早些時候沒有溫室，冷藏條件也不好，所以在蔬菜上市的季節食用最好。現在各種儲存工藝進步，也就能更好地保存蔬菜，在大程度上減少營養成分流失。所以十一月份也是可以吃的。

蘿蔔怎麼吃出賽人參的效果？

1、 生吃有講究

白蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同。蘿蔔頭部水分較少，質地很硬，适宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳，但不宜生吃。

蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部位，适合生吃。蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。生吃熟吃均可。

2、 熟吃重搭配

白蘿蔔性涼，秋冬季節人們又習慣進補，所以可以選擇蘿蔔同牛羊肉等一起炖煮，能減輕油膩感，能讓食療功效加倍。熟的白蘿蔔可以起到益脾和胃、消食下氣的作用，可治療脾胃失和、腹痛作脹、腹瀉、飲食不佳、反胃嘔吐等症狀，脾胃虛寒的人更适合熟吃。

3、禁忌不能忘

蘿蔔能瀉氣，故不能與人參同服，氣虛者亦不能吃。而且脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者，最好不要經常吃白蘿蔔。另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。

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