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年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜

美食 更新时间:2024-12-15 14:54:48

年夜飯必備的8道菜,好做又好吃,一家人吃着不浪費,看着就有食欲

過春節每個家庭都要準備一桌年夜飯,也是一年中最重要的一頓飯,全家人都團聚在一起,吃着美味的飯菜,講着一年中的大事小事,團團圓圓和和美美,每年的年夜飯都是大同小異,今年你最想吃的是那些菜。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)1

如果你還沒想好年夜飯為家人準備什麼菜,可以看看我家這8道年夜飯,4涼4熱,适合一家人吃,也不會浪費,葷素搭配,營養美味,每道菜都寓意着吉祥喜慶,喜歡這幾道菜可以收藏起來照着做,今年的年夜飯也不用發愁了。

第一道:紅燒魚

春節是一年之首,在外打工的家人都要回家一起團聚,而每一頓豐盛的年夜飯,都包含着一家的溫暖的團聚,傳遞着阖家幸福,年夜飯必不可少的一道菜,那就是各種魚,寓意着年年有餘。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)2

食材:羅非魚,蔥,姜,蒜,紅椒,生抽,白糖,花椒,黃豆醬,食鹽。

做法:

1、先把魚清洗幹淨,再把魚表面的水分擦幹,在魚身上劃上花刀,把魚放進大碗裡面,加入料酒去腥,幾片生姜,蔥葉腌10分鐘。

2、碗裡加入3勺生抽,一勺料酒,2勺香醋,一勺白糖,半勺食鹽,适量的胡椒粉,将它攪拌均勻。

3、腌好的魚表面撒上一層幹面粉,把它塗抹均勻。

4、鍋裡倒入油燒至冒青煙的時候我們先關火,這會我們再把魚放進鍋裡煎,再開中火煎魚,。

第二道:花開富貴

這道菜做法簡單,所用的食材簡單,價格便宜,但做好端上桌顔值高,好吃又好看,孩子們的最愛,給它取了一個名字,“花開富貴”,酸甜的口感,吃着也不油膩。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)3

食材:杏鮑菇、番茄醬、白糖、米醋、食用油。

做法:

1、準備兩個粗細均勻的杏鮑菇,沖洗幹淨,把兩頭去掉,切成小段。

2、把杏鮑菇段豎起來,墊上兩根筷子,先是直刀切成3毫米的寬度,切完一面給它翻轉過來再切另一面。

3、鍋中燒水,水開放入切好的杏鮑菇焯水,再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼,用手攥幹水分。

4、盤子中倒入适量的玉米澱粉,然後再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米澱粉。

5、鍋中倒入食用油,油溫燒至5成熱,放入杏鮑菇炸至金黃酥脆,撈出控油。

6、鍋裡留有底油,放入番茄醬、加白糖、米醋,鹽、清水,炒至粘稠狀,把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了。

第三道:香煎金針菇

金針菇含很高的蛋白,可以提高免疫力,過年炸一盤好吃又好看,一道金黃酥脆的香炸椒鹽金針菇分享給大家,喜歡吃的朋友一定要試一試。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)4

食材:金針菇,雞蛋2個,面粉100克,玉米澱粉100克,椒鹽适量,辣椒粉适量。

做法:

1、金針菇切去根部,用流動的清水沖洗幹淨,再撕成小朵。

2、盆裡加入100克面粉,100克玉米澱粉,再打入2個雞蛋,加入一小勺鹽,攪拌成粘稠的面團,再加入适量的清水,用筷子攪拌成稀一點的面糊。

3、鍋裡倒入半鍋油,油溫燒至六成熱,用筷子放進去冒泡泡;金針菇放進面糊裡,裹上面糊。

4、把裹上面糊的金針菇下油鍋裡,先不要翻動,炸至定型後翻面炸至,金針菇炸至變色撈出,把剩餘的金針菇全部炸變色出鍋。

5、鍋裡的油溫再次升高,把金針菇再次放進熱油裡,複炸一次,大約快速炸20秒即可,炸至金黃撈出控油。

第四道:五香牛肉

過年餐桌上少不了一盤五香牛肉,自己做吃着放心,五香鹵牛肉的配方是我調整後的做法,每年都要鹵一大鍋,軟爛好吃,牛筋晶瑩剔透,越嚼越香,做好後可以涼拌,拼盤,怎麼吃都好吃。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)5

食材:牛肉,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,黃豆醬、花椒,八角,香葉,草果,肉蔻,桂皮,幹辣椒。

做法:

1、首先把牛腱子肉放在涼水裡浸泡1個小時,泡出牛肉裡的血水,撈出控幹水分。

2、準備需要的調料,姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹辣椒、黃豆醬。

3、把所有的調料放在牛腱子肉裡,再加一勺白酒去腥增香,加入3勺生抽,2勺老抽,一大勺黃豆醬,用手抓勻,腌制一個小時以上。

4、鍋裡倒一勺油,放入白糖炒至融化,最後炒至冒泡,顔色焦紅加入半碗清水煮開即可。

5、鍋裡加入涼水,把腌好的牛肉放進涼水裡,再把腌肉醬料全部倒進來,最後把糖汁倒進來。

6、開大火把水煮開,改成中小火煮2個小時左右,把煮好的牛腱子泡在湯汁裡浸泡一夜更入味。吃的時候切成薄片擺盤即可。

第五道:涼調松花蛋

年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌,必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配,清涼爽口,還能解油膩,葷素搭配,營養又美味。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看,食材有黃瓜和松花蛋,黃瓜吸收了料汁的香味,松花蛋吃着更有味道。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)6

食材:松花蛋,黃瓜,蒜,小米椒,辣椒油,白糖,生抽,香醋,食鹽,香油。

做法:

1、松花蛋剝去外殼,用細線給它分成瓣,擺在盤子裡。

2、黃瓜洗淨用削皮刀刮成長條,再卷起來擺在盤子中間。

3、碗中加入蒜末,小米椒,鹽,白糖,雞精,辣椒油,生抽,香醋攪拌均勻,幾滴香油,料汁就調好了。

4、把調好的料汁淋在黃瓜上面,在上面撒點蔥花做點綴,一道涼調松花蛋就做好了。

第六道:泡椒雞爪

年夜飯餐桌上雞、鴨、魚、肉樣樣齊全,雖然吃不完一大桌的菜,但是中國人的習俗講究年夜菜要剩,寓意“年年有餘”,飯桌上沒有其它的肉都可以,唯有雞肉不能缺,過年要吃雞,雞諧音“吉”,寓意大吉大利,正是應了這句話“無雞不成宴”的習俗,下面分享這道泡椒雞爪的做法,簡單又好吃,喝酒必備。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)7

食材:雞爪,小米椒,蒜,泡椒,姜,蔥,料酒,檸檬,醋,生抽,辣椒油,香油,鹽,白糖。

做法:

1、雞爪清洗幹淨去掉指甲,鍋裡加入涼水,放入雞爪,生姜,蔥,料酒去腥,開大火煮開,撇去浮沫轉小火煮15分鐘。

2、煮好撈出過涼水,再用流動的清水沖洗幹淨,用剪刀剪開雞皮,取出骨頭放盆裡。

3、小米椒切碎,蒜切末,檸檬切片放雞爪上面,加入白糖,食鹽,生抽,米醋,泡椒水,香菜碎,香油,辣椒油,拌勻腌3個小時就可以食用了。

第七道:炖大蝦

今天就用大蝦和白菜,做一道好吃的美味,做法非常簡單,兩者搭配一起,蛋白含量高,多吃一點也不會胖,年夜飯做一盤白菜炖大蝦,營養又好吃。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)8

食材:白菜,大蝦,蔥姜蒜,料酒,豆瓣醬,食鹽。

做法:

1、把白菜洗淨,把白菜幫和白菜葉分離,白菜幫斜刀切片。

2、大蝦處理一下,用牙簽在背部的第二節挑出蝦線,把蝦頭和蝦尾分開。

3、起鍋燒熱,把蝦頭放進來,開中小火,慢慢炒至蝦頭變紅,用鏟子按壓蝦頭,把裡面的蝦油釋放出來,現在就已經聞到香味了,炒至食用油變成金黃色,把蝦頭盛出來丢掉不用。

4、開中小火慢慢煎,煎至蝦尾變紅,把蔥姜蒜放進來,再加入一勺豆瓣醬,炒出蒜香味,然後加入一點料酒去腥。

5、下入白菜幫,先開大火把白菜幫炒軟,炒軟之後蓋上鍋蓋,再由大火轉成小火慢慢炖上3分鐘,炖出白菜幫裡的水分出鍋就可以食用了。

第八道:雞肉炒黃瓜

過年吃雞大吉大利,年夜飯菜比較多,一隻雞吃不完可以用雞腿做一道菜,雞肉嫩滑多汁,黃瓜清脆,食材簡單,有葷有素,大人孩子都喜歡。

年夜飯的餐桌上一定少不了這道菜(年夜飯必備的8道菜)9

食材:雞腿,黃瓜,胡蘿蔔,料酒,生抽,老抽,蔥姜蒜、食鹽。

做法:

1、雞腿剔骨把肉切成塊放進清水裡,味道會更好,把泡好的雞肉控幹水分,放入姜粉、生抽、澱粉、料酒,用手攪拌上勁然後放油鍋裡炒。

2、雞肉炒2分鐘後加入胡蘿蔔丁,炒至斷生出鍋。

3、鍋裡留有底油,放入蔥姜蒜,再放入豆瓣醬炒出香味,把胡蘿蔔和雞肉倒進來炒出香味,加入生抽、糖、醋翻炒均勻。

4、這時放入黃瓜,翻炒均勻,出鍋前加入少量澱粉水勾芡,關火出鍋即可。

小柒說:

以上分享8道年夜飯,簡單好做,一家人吃也不會浪費,喜歡的朋友可以試試這幾道菜,祝大家新年快樂,吉祥如意。

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