燒餅和面配方-tft每日頭條

燒餅和面配方

美食更新时间:2025-01-24 14:33:56

燒餅和面配方（美味燒餅）1

作者：夜闌人靜_1Bup

用料

面粉 350克

酵母 5克

水 230克

油 100克

十三香 15克

鹽 3克

做法步驟

1、取230克面粉，加少量鹽，備用～酵母5克，用230克35℃左右的水調勻，靜置20分鐘～（輔料中提到的3克鹽，是炒油酥用的量）

燒餅和面配方（美味燒餅）2

2、酵母水分次加入面粉中，揉成3光滑面團，視室溫發酵1-2個小時～面團發至兩倍大，手指沾面在面團上按個洞，洞不回彈，洞四周沒有褶皺，說明面發的剛剛好～～

燒餅和面配方（美味燒餅）3

3、面團發酵期間，炒制油酥備用～（熱鍋涼油，按照輔料表中面粉、油、十三香、鹽的用量，依次放入鍋中，中小火炒～）

燒餅和面配方（美味燒餅）4

4、發酵好的面團反複揉十幾分鐘，揉成光滑面團，取一半擀成薄片，抹上油酥～

燒餅和面配方（美味燒餅）5

5、上下左右各折3下～

燒餅和面配方（美味燒餅）6

6、再次擀成薄片，這次上下左右折4下～

燒餅和面配方（美味燒餅）7

7、繼續擀成薄片，視擀的大小切4到6塊～

燒餅和面配方（美味燒餅）8

8、切好的面餅靜置20-30分鐘，進行二次發酵，烤箱預熱～将二次發酵好的面餅放入烤箱，烤箱200℃，烤15分鐘～（烤箱溫度及烤制時間根據自家烤箱情況進行調整）

燒餅和面配方（美味燒餅）9

9、超級美味燒餅，開吃～（盤子裡是蒸的，同樣精彩～蒸的更适合牙口不好的人吃，比如我老爸～哈哈～～）

燒餅和面配方（美味燒餅）10

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