本文導語：清蒸生蚝不會做？腥味大？清蒸生蚝要把殼撬開嗎？蒜蓉先放還是後放？順序不對，功夫白費。這兩點做法是關鍵，學會了個個鮮甜多汁又入味。

大家好！這裡是碧碧為食喵的美食頻道，很高興又跟大家見面了。今天我們來聊一聊生蚝應該怎麼做才好吃？

生蚝的做法一般選擇清蒸，因為這樣能在很大程度上保留生蚝的原汁原味，而且跟蒜蓉搭配一起風味更絕。

那麼在蒸生蚝前，到底要不要把它打開呢？蒜蓉又應該在什麼時候放呢？

如果操作不當，順序錯誤，那麼做出來的生蚝就算是廢了，腥味十足，難聞又難吃。

大家知道清蒸生蚝應該怎麼樣做才好吃嗎？讓碧碧來告訴你吧。隻要掌握好下面這兩點，保證你做出來的生蚝個個鮮甜多汁無腥味，蒜香十足，好吃到直舔手指。

1.清蒸生蚝需要把殼敲開嗎？

碧碧給大家的建議是：一定要撬開。

生蚝在海中生活的時候，會吸附很多髒東西到身體裡面，例如海藻、泥沙和其他雜質等。

所以生蚝肉中會含有很多細菌和其他髒物，甚至是它的排洩物，這些東西就是讓生蚝吃起來有泥土味和腥臭的罪魁禍首。

而且這些髒東西吃到肚子裡肯定是沒有好處的，必須要完全清除幹淨才行。

雖然生蚝在烹饪的過程中會自動把殼打開，但即使經過高溫處理，也沒辦法把裡面的髒東西排幹淨，所以我們在烹饪生蚝前就應該把裡面的髒東西全部處理掉。

生蚝應該怎麼清洗呢？

首先把生蚝泡在蘇打水中一個小時以上，然後用刷子把外殼刷洗幹淨。

用小刀把生蚝撬開，用刀尖把生蚝肉分離出來，反複用清水沖洗，去除裡面的髒東西，最後瀝幹水分備用。

開殼後的生蚝不但更加幹淨衛生，而且味道也會更加鮮美，更容易入味。

所以大家在蒸生蚝前請一定要把殼翹開。

2.蒜蓉是先放還是後放？

很多小夥伴在做蒜蓉生蚝的時候搞不清楚應該什麼時候放蒜蓉。

是一開始就要放蒜蓉，還是要等生蚝煮熟後再放蒜蓉？

碧碧的建議是一開始就要把蒜蓉放進去了。

蒜蓉的作用主要是給生蚝提鮮去腥，所以跟生蚝同時下鍋最适合了。

做蒜蓉的時候最好加上一些食用油、食鹽、生抽等一起攪拌均勻，平整地放到生蚝肉上。

這樣生蚝在烹饪的時候，就能最大限度地吸收蒜蓉的辛香，起到很好的去腥提鮮作用。

如果在生蚝已經煮熟後再加入蒜蓉，那麼它就沒法發揮自己本身的去腥提鮮作用了。這樣做出來的生蚝味道不夠鮮美，絕對會有一股濃濃的腥味。

蚝不适宜久煮，所以從上鍋到出鍋的時間盡量控制在8到10分鐘左右。

如果烹饪的時間過久，生蚝就會脫水變硬變老，味道和口感都會大打折扣。

學會了以上兩點，做出來的清蒸生蚝鮮甜多汁，口感肥美爽滑，一點腥氣也沒有，碧碧一個人也能吃十幾個呢。

現在大家知道應該怎麼做好吃的清蒸生蚝了吧。如果你有更好的做法，歡迎在留言區告訴我哦！

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