說起牛肉,喜歡吃的人肯定不少,它高蛋白質,脂肪又低,富含纖維,對于體弱或者大病初愈的人來說,多吃牛肉有很好的恢複效果,平時吃的最多的就是鹵牛肉,燒牛肉,其實牛肉生炒是營養價值最高的,因為多半不容易掌握火候很容易炒過,牛肉就變得幹硬難咽了,大家才會吃的比較少,酒店裡的嫩牛肉雖然嫩但是嚼不爛,這是過度加工的原因,有很多甚至是用豬肉加工的,這種是最不能吃的。
2、莴苣洗淨去皮切絲,豆幹切絲,紅辣椒切絲。
3、平底鍋燒熱,放多一點的油燒六成熱,牛肉絲,莴苣絲,豆幹絲過油一分鐘,撈起來。
4、平底鍋留少許油,炒香姜蒜末,下牛肉絲,莴苣絲,豆幹絲,紅椒絲爆炒兩分鐘,出鍋前淋點生抽,花椒油,放适量鹽即可。
這道菜裡牛肉口感滑嫩的訣竅就是腌制後熱油裡過一下,這樣最大程度的保留了牛肉的汁水和鮮嫩的口感,特别家常的一道菜,食材的搭配上用了莴苣和豆幹,營養也是比較均衡,看起來就覺得好吃。
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