水單餅是一道主食，因為制作簡單，食材簡易，卷上菜非常好吃，深受食客喜愛。這個餅各地叫法不同，有的地方叫“春餅”，還有的叫“洛馍”，做法也差不多，做出來餅非常柔軟筋道，卷上喜歡的各種蔬菜吃，非常不錯。做早餐午餐都可以，也可以拿着路上吃。

小時候母親給我做這個，也是因為省時間。做飯不趕趟，母親就給我做水單餅，卷上大蔥，土豆絲，甜醬，真的太好吃了。現在我也會把小時候這些“美食”做給孩子吃，也算是一種飲食文化傳承。或許是孩子沒見過之前也沒吃過，她說很好吃，比雞肉卷都好吃。

今天周末給孩子做水單餅卷菜吃，我用了1小碗面粉，150克左右，開水40克，涼水40克就可以做水單餅了。水單餅我覺得就是把它擀的薄薄的，小火把它蒸熟。攪面醒面擀面這裡面有很多細節，最後上鍋蒸的時候一定要小火，而且鍋裡要多放點水。

【所需食材】：面粉150克，開水40克，涼水40克

步驟一：開水攪面（我把稱好面粉倒入大碗中，邊倒開水邊用筷子攪拌面粉成面絮。全部用開水做燙面也行，就是吃着沒嚼勁。）

步驟二：涼水攪面（也是邊倒涼水邊用筷子攪面，直到沒有幹面粉為止。全部用涼水和面也行，擀面餅的時候容易縮，吃起來有嚼勁。）

步驟三：和面醒面（攪成面絮狀然後用手開始和面，和成光滑面團用保鮮膜密封，醒面15分鐘。這裡注意和面一定要和軟一點，面硬蒸出來病也會發硬發幹。）

步驟四：醒發好的面團撒幹面粉揉搓（排空氣，注意幹面粉不要撒太多。）

步驟五：揉成這樣光滑面團（這裡可以讓面團靜置3分鐘）

步驟六：把它揉搓成長條狀

步驟七：然後我掐了6個面劑子（我覺得面劑子不要太大或太小，25-30克左右就可以。）

步驟八：把其中一個面團擀成面餅（第一張面餅盡量擀厚點，因為它放在底部要全程蒸。其他的面餅盡量擀薄一點，這裡請忽略我擀的面餅，我擀不太圓哈。）

步驟九：蒸水單餅（蒸籠放上濕籠布，把擀好第一張面餅放在濕籠布上。這時候鍋裡水是燒開的，把蒸籠放蒸鍋開中火蒸。）

步驟十：繼續擀第二張餅，擀好後放在第一張餅上面繼續蒸，這樣依次做。（等擀好第二張餅，第一張餅也熟了，第二張餅我擀好也就40秒左右。）

步驟十一：做好的水單餅成品

剛蒸出來水單餅，卷涼拌菜，卷土豆絲，卷大蔥醬黃瓜吃，非常美味。

1.和面也可以用開水做燙面水單餅，就是我覺得吃着沒嚼勁。全部用涼水和面，擀面的時候容易縮。

2.和面的時候要注意，面一定要和軟，面太硬做出來水單餅容易發幹。這個我之前就是和面太硬，蒸出來餅比較幹。

3.第一張面餅在最下面，擀的時候要擀厚一點，最後會很濕，因為全程蒸。

4.蒸的時候中小火即可，大火水蒸氣太多滴到餅上會弄濕。鍋裡水盡量多放一點，不然幹鍋就麻煩了。

5.别怕燙手出鍋趁熱把餅皮分開，一旦涼了不容易分開了。

我是大闫生活，愛生活愛美食。大家喜歡美食可以關注我，每天都會分享美食食譜，希望對大家大家做菜有更多幫助。如果你有好的建議和想法，可以評論留言和我交流互動。

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