正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃-tft每日頭條

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-25 04:09:57

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）1

從媽媽那學來的腹中帶肉餅的紅燒鲫魚，美味促使我學習

By kalare123

用料

鲫魚 1條
生姜 2-3片
生抽适量
老抽小半勺
豆瓣醬 1勺
小米椒 1根
白糖 2勺
醋 1-2勺
小蔥适量
肉糜 50-80g
料酒 1-2勺

做法步驟

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）2

1、去鱗剖好的鲫魚洗淨瀝幹，廚房紙巾擦幹晾幹，兩面劃暗刀，間距盡量小一點便于入味（這次切的還是寬了一點）

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）3

2、在晾幹魚的過程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量蔥花攪拌均勻。薄鋪進魚腹中成肉餅團

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）4

3、熱鍋後，放入2-3片姜片，倒入油搖勻，小火煎魚，兩面都适當煎一煎至變色略黃。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、幾滴老抽，1小勺豆瓣醬，小米椒粒（可直接豆瓣辣醬），加入适量熱水大火煮開，轉小火炖煮30分鐘入味

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）5

4、小心翻面，大火收汁，撒上蔥花起鍋

正宗的紅燒鲫魚怎麼做好吃（做了十年的紅燒鲫魚）6

5、有蔥花的這次賣相太差，來張之前沒蔥的一次成品。雖然魚皮也煎掉了

小貼士

鐵鍋煎魚容易掉魚皮，不粘鍋煎得會比較好看。都是要瀝幹魚，熱鍋後冷油下鍋煎。不過就算魚皮煎掉了，賣相差一點也不影響口味。自家做着吃還是挺不錯的。腹中的肉丸特别香

鲫魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鲫魚就是産婦的催乳補品，吃卿魚可以讓産婦乳汁充盈。

3.明目益智

鲫魚子能補肝養目，鲫魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導緻的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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