By 菊子美食記
1、艾草摘嫩葉使用，老的部分也可以不扔，曬幹了可以泡腳。
2、摘好的艾草嫩葉用清水洗淨。
3、洗淨的艾草瀝幹水，在鍋中加入1勺食用小蘇打，下艾草焯水至湯汁變色撈出。
4、撈出後放在冷水中浸透。
5、鹹蛋上鍋水開後蒸15分鐘，剝出蛋黃備用。
6、艾草擠幹水放入破壁機加600ml清水按果蔬鍵打成汁，再倒出備用。
7、大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均勻。
8、接着加入豬油和食鹽，然後少量多次加入艾草汁。
9、邊加邊用筷子攪勻成面絮狀，再用手揉成光面的面團，醒發20分鐘。
10、鹹蛋黃用勺子壓碎。
11、再加熟松仁用擀面杖繼續壓碎後加入肉松。
12、加入沙拉醬增加濕度，用手揉勻成鹹蛋黃肉松餡兒。
13、取适量等份的餡料揉成小團子，一個大約25克左右。
14、同樣取适量等份的面團揉圓，揉好的面團要比餡料大。
15、用大拇指将面團壓成小碗的形狀。
16、放上餡料包裹嚴實，整理好看一些。
17、接着墊上蒸籠紙放蒸鍋中，水開大火蒸20分鐘關火。
18、關火後再焖5分鐘開蓋，皮薄餡多的節氣小吃艾草清明果就可以開吃咯。
19、如果一次吃不完，還可以用保鮮膜密封放冰箱冷藏保存，保證清明果色澤口感不開裂。
✅艾草要選擇嫩葉，用料理機榨成汁後，時間充裕的朋友還可以用紗布再過濾一下 ✅食用小蘇打可以保持艾草色澤，要加 ✅加入豬油可以使清明果更香 ✅清明果吃不完記着用保鮮膜密封放冰箱，這樣防沾防裂，下次吃一樣美味
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