曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

素藕丸子

食材：蓮藕600g 面粉150g 油适量 鹽适量 胡椒粉适量 香菜20g

做法：1.蓮藕洗淨去皮

2.擦成細絲

3.加上鹽、胡椒粉、生抽調味

4.放入面粉和香菜

5.和成比較稠的糊

6.準備一個小碗，以及一把小鐵勺

7.每次小勺先沾下水，然後取出一個丸子的份量

8.用小勺取好面團，摔打在面粉中，反複做出丸子的形狀

9.放在6成熱的油鍋裡

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黃

12.撈出丸子，瀝去多餘的油

腐乳扣肉

食材帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁适量、豆腐一塊。

做法1.把五花肉洗幹淨，鍋内放水，把肉塊冷水下鍋。

2.大約煮20分鐘，筷子能紮入五花肉裡即可撈出，放涼。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗裡，加适量的水，碾碎腐乳。

4.炒鍋内放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

6.把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。

7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉，将肉片扣于盤内即可

幹鍋什錦菜

材料：五花肉200克；杏鮑菇100克；豆腐幹50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡蘿蔔50克；西蘭花莖30克；八寶豆豉醬；蔥；姜；蒜；香葉；桂皮；幹辣椒；八角；花椒；

做法

1豆腐幹、油豆腐泡切塊備用。

2五花肉洗淨切薄片，杏鮑菇洗淨，切片；青紅椒洗淨，切塊；西蘭花莖切片，蔥姜蒜切末；

3鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥姜蒜炒出香味；

4将切好的五花肉片放入鍋中煸炒；

5依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿蔔、豆腐幹、油豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。

糖醋丸子

　　食材準備：揚丸1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭 2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許

　　步驟：

　　1、所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用；

　　2、将揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝幹油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；

　　3、随後将青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及羊肉拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

芹菜炒金針菇

食材：豬裡脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、金針菇用開水焯一下，撈出控幹水分；

2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲；

3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下；

4、鍋内放油，然後放蒜片和姜絲爆香，倒入肉絲，炒至變色；

5、放入芹菜、金針菜翻炒，最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

蓮子炖排骨

食材：牛排600克，蓮子120克，八角1個，香葉1片，陳皮1片，醬油20克，蚝油15克，鹽2克，姜片4片，料酒20克

做法

1、蓮子浸泡一夜，去除殘餘的蓮心；

2、牛排焯水，冷水下鍋煮沸，煮沸3分鐘，翻滾下，讓血水充分浸出；

3、撈出沖淨表面浮沫，放進高壓鍋，把配料都放入，加水沒過主料的2/3即可；

4、蓋上高壓鍋蓋啟動煲湯鍵壓20分鐘即可。

銀杏炒雞丁

食材：雞胸肉250g、白果100g、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥姜蒜

做法：

1、雞胸肉洗淨，把雞胸肉表面白色的膜去掉後再切丁，放入碗中加入料酒，鹽和生粉抓勻腌制一小時；

2、準備蔥花，蒜片和姜片；

3、腌制雞肉的時候先處理白果，白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘，煮好的白果加入清水裡浸泡半小時後撈起；

4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香；

5、先把白果煸炒出香味後加鹽，再把雞丁倒入煸炒均勻，撒上蔥花後上桌。

木耳炒肉絲

做法：1、肉絲用生抽，料酒，澱粉腌制五分鐘，幹木耳先泡起來，等發好了再切片。青椒與姜切絲，蒜要切末，蔥花待用。

2、鍋中倒油，待油溫熱，放姜蒜爆香。

3、姜蒜爆香後，下腌制好的肉絲煸炒，煸炒一兩分鐘肉絲發白。

4、倒入切好的木耳翻炒一分鐘。

5、再倒入青椒絲翻炒一分鐘。

6、再撒入蔥花，最後倒入适量料酒，生抽，鹽，味精翻炒均勻，即可出鍋。

金針豆腐瘦肉煲

食材：豬肉150g，金針菇250g，豆腐1塊，醬油1勺，香油數滴，白胡椒少許，姜适量，小蔥2根，食用油适量，鹽适量

做法：

1、瘦肉洗幹淨，切片并用油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；金針菇去掉根部，洗幹淨，掰成一小棵；豆腐沖洗幹淨，切成粗條；小蔥切成一小粒；姜切片；

2、鍋中放入清水，放入姜片，大火煮開後放入豆腐和金針菇，大火煮10分鐘後放入肉片，煮至肉片變色熟了，就放入醬油、鹽和香油調味，撒入蔥花就可以了。

飄香茄餅

食材：玉米澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、面包糠、紫茄子、檸檬

做法：

1、茄子切片，撒适量鹽和胡椒粉，再刷上一層油；

2、放入玉米澱粉中裹一層薄粉，然後裹滿蛋液、面包糠；

3、下油鍋炸至金黃撈出裝盤。

西芹雞蛋

食材：西芹菜、雞蛋、紅辣椒、鹽、味精、生抽、米醋、澱粉

做法：

1、芹菜斜着切段、辣椒斜切成圈。

2、雞湯清洗切片，加入生抽、米醋、澱粉腌制3分鐘。

3、起鍋燒油，放入雞胗開大火翻炒5分鐘左右盛出。

4、鍋裡加點油燒熱，下紅辣椒、芹菜翻炒2分鐘，再加入雞湯、鹽、雞精繼續炒3分鐘左右盛出。

青蒜炒肉絲

材料：青蒜50g、裡脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙

蒸魚豉油1湯匙、香醋适量、鹽适量

做法：1. 青蒜洗淨切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲

2. 鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色

3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒

4. 加入青蒜略翻炒後沿着鍋邊淋少許香醋即可

洋蔥肥牛炒滑蛋

材料：肥牛片半塊、洋蔥、雞蛋、鹽，糖，醬油

做法：1、肥牛半解凍，開水燙30秒撈起。一條剪2或3段，放少許鹽，糖，醬油調味備用；

2、洋蔥洗淨切絲，雞蛋打勻放少許鹽備用；

3、熱鍋下油，先放洋蔥下鍋煸軟，放少許鹽，倒入肥牛翻炒兩下拌勻；

4、最後倒入雞蛋，待片刻翻面再稍炒一會至蛋熟即關火即可。

芝士厚蛋燒

做法：1、胡蘿蔔、芹菜切碎。

2、取一個大碗，打入兩個雞蛋，加入蔬菜丁和1克鹽，攪拌均勻。

3、起鍋熱油，轉小火，倒入蛋液，馬上放入芝士。

4、成型後将蛋皮卷起來。

5、卷起來再稍微煎1分鐘左右，煎的時候要适時的翻滾下蛋卷。

6、取出後切切塊即可。

剁椒蒸芋梗

食材：芋艿，生姜，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滾刀塊，生姜切末；

2、芋艿放入盤中，可加少許茶油讓其更香；

3、上面鋪一層剁椒、姜末和适量豆豉；

4、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以了。

口水魚

食材：草魚、澱粉、熟花生仁、熟白芝麻、蔥姜蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、鹽、香油

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味；

2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；

3、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；

4、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁，攪拌均勻兌成調味汁；

5、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝幹油後裝入碗中淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

素豆腐包

食材：香菇3朵、粉絲1把、小白菜3棵、千張2張、調料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

做法：

1、香菇用清水泡發，切片；

2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

3、小白菜洗淨切細條；

4、豆腐皮裁剪成合适的大小；

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味；

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折後卷起來，綁上一根小蔥即可；

7、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋後淋一些香油即可。

燒椒拌牛肉

材料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、将鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長的節。

3、将杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多餘的血水，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿；

2、鍋内倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味；

3、放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

闆栗燒雞

所需用料：雞一隻、闆栗半斤、姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺

1.雞清洗幹淨之後切小塊，鍋中燒水将雞塊放入鍋中焯水，水開之後撇去浮沫，撈出雞塊沖洗幹淨。

2.鍋中倒入适量的食用油燒熱之後，放入姜片、蒜頭倒入鍋中爆香，放入雞塊煸炒，調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色，加入清水沒過雞肉即可，大火燒開後轉中小火炖煮20分鐘。

3.按到再下入剝好洗淨的鮮闆栗，小火焖煮30分鐘後調入鹽，大火收汁，隻剩少量湯汁即可關火出鍋。

蓮子蒸香芋

材料：芋頭、蘑菇、幹蓮子、冬菜、香菜。

做法：

1、芋頭去皮切片蒸軟壓成泥;蓮子先浸泡再蒸軟壓碎;蘑菇切片煎出焦色後排于碗底。

2、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米澱粉拌勻，放在蘑菇片上壓緊，蒸約10分鐘，倒扣在盤中，醬油膏、香油調勻淋上，放上香菜即可。

幹鍋娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、五花肉50克不到、水發香菇三朵(小的多點也行）、蔥、姜、蒜适量、幹辣椒10個、新鮮小米椒5個、洋蔥1/2個切絲、鹽少許、蚝油一大勺、生抽一大勺；

做法

1.每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出（這樣比較好入味）；配料改刀；

2.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；

3.加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可；

幹燒蝦球

食材：蝦仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、澱粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣

做法：

1、蝦仁洗淨瀝幹，加蛋清、澱粉、水上漿；姜、蒜切成末；豆苗冼幹淨；

2、熱鍋燒沸水，放豆苗略焯水，撈起瀝幹水分，平鋪在盤中；

3、炒鍋注油燒熱，放入上漿的蝦滑油呈球狀，撈出；鍋内留少許油，先加入辣豆瓣炒香，再下入蔥、姜、蒜末，加入醪糟、茄醬和蝦球，添水，随即加調料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

老幹媽炒豬肝

食材：豬肝300克、五花肉100克、蒜片、姜片、蒜苗、美人椒、幹辣椒、老幹媽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、花椒油、芝麻油、料酒

做法：

1、豬肝、五花肉洗淨，切成薄片；

2、豬肝中倒入料酒、老抽、蚝油，抓勻備用；

3、起鍋燒油，下入豬肝滑油8成熟濾出；

4、鍋留底油，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片、幹辣椒、美人椒、老幹媽，炒出香味；

5、倒入豬肝、味精、雞精、胡椒粉、生抽、蒜苗，繼續翻炒均勻；

6、淋花椒油，芝麻油再次炒勻出鍋裝盤即可。

南瓜蒸百合

食材： 南瓜700克、紅棗10隻、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙

做法：

1、南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖幹淨裡面的瓜梗，削去外皮，做成一個南瓜碗；

2、紅棗清洗幹淨，去核（如果買無核的就隻用洗洗就行）；

3、鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面；

4、蒸鍋裡放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

5、等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；

6、把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。

蒜蓉西葫蘆絲

食材：西葫蘆一個、蒜三瓣、鹽适量、生抽适量、幹辣椒三顆

做法

1、将西葫蘆切成絲；切好蒜蓉和幹辣椒；

2、大火，先幹鍋加熱，等燒得冒煙後再加油；

3、先放入蒜蓉和幹辣椒，爆香後再倒入西葫蘆絲，快炒；

4、等西葫蘆絲出水了，再炒一會兒就差不多好了。

香菇豆腐

做法：1、将豆腐切成2cm左右的方塊；

2、起鍋燒油，放入肉末，炒至變色；

3、放入蒜末，炒出蒜香味，放入泡椒、老幹媽，炒30秒後放入生抽，放入适量水煮3分鐘；

4、放入豆腐塊和香菇炖幾分鐘，臨出鍋放入水澱粉勾芡一下，加入适量鹽，翻勻即可。

油面筋塞肉

食材豬肉300克油面筋8個、料酒2勺鹽少許姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少許、砂糖小半勺蔥姜水适量、蔥花少許

做法1.豬肉剁成碎末

2.放入盆中，加入料酒、鹽、姜汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和适量蔥姜水攪拌上勁

3.再加入香蔥末拌勻備用

4.準備好的油面筋和豬肉泥

5.在油面筋上戳一個孔，然後把豬肉餡填入即可

6.我一共做了8個

7.鍋中加入生抽、老抽、砂糖煮沸後再加入适量清水

8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸

9.蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘

10.即可出鍋

金湯山藥

做法:1、山藥去皮洗淨切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小塊，南瓜和山藥段放上鍋蒸15分鐘左右至山藥熟透，

2、熟後把南瓜用勺子碾成泥，炒鍋加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均勻起泡後關火，

3、山藥擺上盤裡，然後把南瓜汁淋在山藥上即可！

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯

做法：

1.鍋燒熱注油，3成油溫時将腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

2.就着鍋内底油，将蒜白段下鍋煸香，将胡蘿蔔片入鍋翻炒。

3.将油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋内倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），将煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋内材料掂勻加蓋焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前将青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

蒜香炒蝦仁

做法：1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3、鍋裡倒入橄榄油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒，蒜味可以更好地滲透到油裡。

4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味

5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

百合蓮子蒸南瓜

食材：蓮子10顆、百合10塊、面粉150克、南瓜1大塊、糖桂花3勺

做法：

1、提前一晚泡好蓮子和百合，南瓜切成塊兒；

2、将南瓜鋪進蒸碗裡，蓮子和百合擺放在上面；

3、上鍋蒸15分鐘，出鍋後上面撒上糖桂花就可以了。

茄汁鲈魚

做法：1、青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹。

2、鲈魚去頭，從肚子裡去中間脊骨，皮不斷，切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。

3、鲈魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型，撈出複炸一遍，成金黃酥脆狀。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在複炸過的魚上即可。

花菜炒木耳

食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉

做法：1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。

2、花菜洗淨汆水，備用。

3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢炖。

4、着色均勻後入木耳大火翻炒，加入鹽調味。

5、最後加入水澱粉，大火收汁。

蔥烤鲫魚

食材：鲫魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法：1、 鲫魚處理幹淨，用鹽均勻塗抹魚身，放黃酒腌制片刻；

2、小香蔥切段，姜切絲；

3、起油鍋燒熱，放入鲫魚煎至兩面金黃取出；

4、鍋内留底油，放入蔥段，姜絲煸香，放入鲫魚，放生抽，糖，加适量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯；

5、放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。

辣椒炒雞腿

食材：線椒3-4個、雞腿2個、澱粉1茶匙、油适量、料酒1勺、生抽、鹽适量

做法：1、線椒洗幹淨，切成辣椒圈；

2、雞腿去掉雞腿骨，切成小塊，加入澱粉、料酒和生抽以及适量油鹽調味腌制一會；

3、蒜頭拍扁切碎，倒入燒熱的炒鍋中，适量油，加入腌制過的雞腿肉大火翻炒出雞腿肉的油脂；

4、加入切好的辣椒圈，翻炒均勻，加入适量生抽和食鹽調味。

時蔬大骨湯

材料：大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片、西蘭花幾棵、黑木耳少許、鹽3勺、糖少許

做法

1.鍋裡放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗幹淨。

2.重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開後，再适當撇去浮沫。

3.放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，炖1個半小時。

4.1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。

5.最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味即可。

爆炒花甲

材料：花甲、蔥、姜、蒜、小米辣、生抽

做法

1、買回來的花甲泡入鹽水中吐沙，把花甲焯水，開口後便馬上撈起清洗幹淨；

2、鍋中熱油，倒入蔥、姜、蒜片和小米辣爆香；

3、倒入花甲爆炒，倒入生抽調味，最後再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。

涼拌手撕平菇

材料：平菇500克、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽适量、醬油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量

做法1.平菇沖洗幹淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小

2.青紅椒洗淨，切絲

3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用

4.水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下

5.快速撈出過涼

6.撈出後再放入開水中燙下

7.撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了

8.平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去

9.放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各适量

10.用筷子拌勻，盛碟子内，即可食用

醬香小炒肉

食材五花肉、澱粉、雞蛋

鹽、醬油、白糖

甜面醬、姜、蔥

做法1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋内留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，将生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裡即可

豆腐幹炒臘肉

做法：1、臘肉提前處理好，豆腐幹随喜好切一下。

2、炒鍋熱少許油，先放臘肉炒至肥肉透明，然後放青紅尖椒絲、姜絲和蔥花爆香。

3、放蝦仁炒米粉

材料：米粉，蝦，雞蛋，，食用油，蚝油，生抽，雞精 紅椒

做法：1.米粉用冷水泡軟

2.泡軟的米粉撈出瀝幹水份，用一湯匙蚝油、一湯匙生抽和少許雞精，拌勻備用

3.蝦去頭剝殼開背去腸泥後，放開水鍋中焯水撈出備用。

4.鍋燒熱，放油燒熱，一個雞蛋不用打散直接打入鍋中，用筷子把雞蛋攪散至熟

5.把步驟2的米粉倒入鍋中，保持中火，用筷子不停的翻炒至幹爽并熟

6.倒入步驟3的蝦仁和荷蘭豆，用筷子不停翻炒一分鐘後，即可出鍋

紅燒黃骨魚

食材：黃骨魚、豆幹、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法：

1、豆幹切稍大一點的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理幹淨後斬塊，用料酒、鹽、五香粉腌20分鐘；

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入腌制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃；

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘；

4、黃骨魚鏟到一邊加香幹放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆幹加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起焖10分鐘；

5、起鍋前加雞精調味，出鍋裝盤。

水煮牛肉

做法：1、牛肉切片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻；

2、莴筍切薄片，蒜苗切段，豆瓣剁成末；

3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁碎；

4、鍋内下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出莴筍尖和蒜苗盛于窩盤内；

5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。

茶樹菇牛柳

食材：茶樹菇一盒、牛柳、青椒、洋蔥、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、糖、姜

做法：

1、牛柳中倒入鹽、酒、黑胡椒、姜片、洋蔥末、生抽、蚝油、适量糖，攪拌均勻，腌上2小時；

2、茶樹菇洗淨，控幹水分，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控幹；

3、另起油鍋，油熱後放入洋蔥煸香；

4、倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和幹煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了。

火腿腸炒洋蔥

做法：1、紫皮洋蔥一個，柿子椒一個，火腿腸兩根。洋蔥切成絲兒，柿子椒去蒂去籽後切成長條塊，火腿腸切斜刀片；

2、鍋中放入适量的花生油，先放入洋蔥中火翻炒；

3、洋蔥炒至透明，散發出陣陣香味後放入柿子椒，大火翻炒一分鐘後，調入鹽和一小勺生抽翻炒均勻。最後放入火腿腸，炒勻後即可出鍋。豆腐幹，加十三香和紅油豆瓣醬，翻炒半分鐘左右關火出鍋。

麻醬涼面

做法：1、黃瓜切絲、豆芽焯水瀝幹；

2、芝麻醬加水調開，加醋、生抽、白糖攪勻；

3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、繼續調；

4、面條煮熟後，過水瀝幹盛入碗中；

5、放入蔬菜、醬汁、紅油拌勻。

牛腩雞汁脆筍

食材：牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片

做法：

1、牛腩切塊，青、紅杭椒切段，脆筍焯水；

2、鍋内入色拉油，燒至五成熱時，倒入适量蚝油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段；

3、将牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤内即可。

幹鍋蘿蔔

做法：1、五花肉洗淨，冷水下鍋，焯燙一下撈出過涼，控幹水分，切片；

2、白蘿蔔切片，青紅尖椒切塊，幹紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用；

3、鍋裡放少許油，放入五花肉和生姜煸炒；

4、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少許白糖翻炒均勻；

5、翻炒均勻後加入白蘿蔔片，加一小碗水，蓋蓋焖煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜；

6、翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。

小炒肉

食材

豬肉适量、大蒜苗适量、幹辣椒适量、青椒适量、豆瓣醬适量、生抽适量、蚝油适量、食鹽适量、雞精适量

做法

1、肉切片、大蒜苗切滾刀、青椒斜切、姜切絲備用。

2、鍋裡放油、姜爆香、肉放進去一起翻炒、炒至出油變色。

3、加入豆瓣醬和幹辣椒翻炒均勻。加入蚝油、生抽。

4、加入前面準備的蒜苗和青椒、翻炒均勻、加入适量的鹽和雞精調味即可食用。

芹菜豬肉夾餅

材料：豬肉100g、芹菜200g、青紅辣椒50g、夾餅300g、油适量、鹽适量、味極鮮2g、啤酒2g、澱粉少許、香油2g、姜1g、西紅柿醬2g、雞精1g

做法：1、先把毛芹菜洗淨去掉葉子，切小丁;瘦肉切小丁，用澱粉、啤酒、香油和味極鮮腌制10分鐘。

2、姜切末;青紅辣椒洗淨切丁;夾餅蒸熱。

3、熱鍋涼油，加姜末和瘦肉丁翻炒均勻，後加芹菜丁和辣椒丁翻炒。

4、最後再加鹽、雞精以及西紅柿醬翻炒勻出鍋即可。

酸豆角炒肉末

材料：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法

1.準備材料。酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後，将酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋

姜汁豇豆

做法：1、先用搽姜闆磨出姜泥，蒜切末放碗裡加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調成味汁備用。

2、豇豆洗淨放入沸水鍋内焯至斷生撈起，再用涼水沖涼，切去兩端不要，而後切成均勻的長段，碼入盤裡淋上調味汁即可。

酸菜炒粉條

食材：東北酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、豬瘦肉、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、八角、幹辣椒

做法：

1、豬肉切絲加料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘；

2、酸菜用清水洗淨瀝幹，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片；

3、鍋内熱油，放入八角；加幹辣椒，蔥姜蒜爆香；

4、放肉絲翻炒至變色；放酸菜翻炒均勻；

5、加清水，再加入醬油，鹽，白胡椒粉調味；

6、放粉條，焖煮10分鐘至湯汁收幹後即可。

香菇筍丁

食材：鮮香菇200克、莴筍250克、甜紅椒半個、生姜、素蚝油半調羹、鹽

做法：

1、香菇去掉傘柄，切塊，莴筍切丁，甜椒切丁，生姜切片；

2、燒鍋熱水，适量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右，再過涼水，撈出濾幹；

3、鍋熱，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右加入素蚝油；

4、撒入甜紅椒丁，調入适量鹽，快速出鍋。

涼拌鹵牛筋

食材：鮮牛筋、五香鹵水、香菜節、蔥節、小米椒末、鹽、花椒油

做法：

1、把鮮牛筋治淨，在沸水鍋裡汆一水後，撈出來沖洗幹淨，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時後，撈出晾涼；

2、出菜時，先把鹵牛筋切成小條，納盆後加香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。

陽春面

食材：細圓面條，豬油，洋蔥，高湯，蒜苗，生抽，鹽。

做法：

1、洋蔥洗淨切絲，蒜苗切碎。

2、淨鍋放少許豬油燒熱，加入洋蔥絲小火慢煎至洋蔥變軟，過濾一遍雜質即得蔥油。

3、另坐湯鍋倒入适量高湯大火燒開，放入面條煮熟，加适量蔥油、鹽和生抽拌勻，最後撒上少許蒜苗碎即成。

酸辣開胃湯

食材：雞肉、木耳100克、青椒100克、食鹽10克、胡椒粉25克、陳醋50克、香油幾滴

做法：

1、雞肉切絲，放入料酒、鹽、醬油，腌制10分鐘；

2、木耳、青椒切絲，血豆腐用開水焯一下；

3、雞肉和食材煸炒一下，加入适量的水，水開以後依次放血豆腐、胡椒粉、陳醋；

4、加入水澱粉和雞蛋即可，最後撒上香菜，滴兩滴香油。

香菇炖雞塊

食材雞塊适量，豬瘦肉1小塊紅棗3顆，香菇5個姜片1片，水适量

做法1)雞塊,瘦肉洗淨瀝幹水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開

2)電飯鍋裡放2杯水的量

3)把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水.最後放入電鍋裡,蓋上蓋

4)按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即内膽的水煮幹了,就可取出放入鹽調味了.

涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽400g 生姜适量 自制紅剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 涼拌醬油适量

做法：

1.準備好黃豆芽。

2.黃豆芽浸泡一會，洗淨。

3.鍋中燒開水，将豆芽焯透。

4.撈出，瀝幹水分備用。

5.姜去皮、切細粒；放入碗中。

6.姜中倒入香醋，加入涼拌醬油。

7.淋入芝麻油，拌勻成調味汁。

8.焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。

9.拌好的豆芽。

四季豆炒蛋

做法1、四季豆斜切成小段。

2、鍋燒熱放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。

3、雞蛋中放點鹽，打勻，倒入鍋中，炒熟，放一點料酒。

4、翻拌一會兒，加入鹽調味，即可出鍋。

沙茶牛肉

做法：1、牛肉洗淨切片，放入腌漬料裡抓勻腌漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

豆芽炒粉

食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，姜，鹽，醬油

做法：

1、粉條泡在水裡泡軟。

2、鍋裡加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色。

3、下黃豆芽翻炒，稍加一點水炖一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。

4、燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。

5、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味即可。

豉香幹豆腐

食材：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽

做法：

1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋内放油，油三成熱放入1小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，幹辣椒煸炒；

3、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，1勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火。

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