蒜薹燒鲅魚

材料：鲅魚、蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、油

做法：1、将鮮鲅魚處理幹淨切成小塊，用鹽、料酒、五香粉、生抽拌勻，腌制10分鐘；蔥切段、姜切片；蒜薹洗淨切小段；

2、熱鍋放油，油燒熱滑鍋，倒出燒熱的油，重新熱鍋放溫油，把腌制好的魚塊表面的水分用廚房紙擦幹淨，放入油鍋中煎至兩面金黃撈出；（這樣做魚不粘鍋）

3、鍋中重新加适量油，加蔥、姜、幹辣椒爆香；加适量生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒出香味；煸出香味後加水、鹽；水滾後倒入煎好的鲅魚塊；

4、大火燒開，小火慢炖20分鐘，炖到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

蕃茄燴肥牛

材料：牛肉片；王子菇；西紅柿；醬油；料酒；鹽

做法

1、用沸水澆一下牛肉片去腥

2、牛肉片先過下油，放少許醬油和料酒，翻炒片刻

3、塔吉鍋開小火，加兩滴油，放蔥

4、王子菇和西紅柿切片，依次擺進鍋裡，加一點點鹽，最上層碼上牛肉

5、中火5分鐘，然後轉小火10分鐘。關火，焖5分鐘就好了

幹貝豆腐湯

材料：冬瓜一塊、豆腐一塊、幹貝 、清水适量、蔥花 、 鹽 、醬油、 香油少許

做法

1、幹貝提前用清水泡發，冬瓜去皮切成塊，豆腐也切成塊狀。

2、鍋中倒入少許食用油燒熱，加入蔥花爆香。

3、向鍋中加适量清水。

4、向鍋中倒入幹貝。

5、再加入冬瓜塊，加入醬油。

6、焖煮十來分鐘再加入豆腐塊。

7、再焖煮十來分鐘，加少許鹽，關火後淋入幾滴香油即可

家鄉青椒魚

做法：

1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調成青椒醬備用。

2、把草魚宰殺治淨，魚頭和魚骨剁成塊，魚肉則片成片，分别入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味，待用。

3、鍋裡放化豬油和雞油燒熱，先下泡姜末、泡蘿蔔絲、野山椒末和青椒醬炒香，摻鮮湯并放入魚頭和魚骨燒沸後，調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露，見魚頭煮熟便撈出來，放在墊有熟豆芽的盛器内，備用。

4、把魚片放原湯鍋裡煮熟後，連湯一起倒入盛器内，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。

酸甜咕噜果

材料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

做法：

1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水擠幹水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上幹生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

鮮蝦蕃茄豆腐

材料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋内放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

2.将豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝幹油份,備用.調水澱粉,将蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

3.鍋内放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

4.另起一鍋,鍋内放入适量油,倒入适量番茄醬.加入白砂糖.

5.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋内倒入煎好的豆腐和蝦仁.

6.翻均勻,表面撒蔥花即可.

排骨蒸南瓜

材料：豬肋排300克，南瓜500克，魚香醬2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，生粉1茶匙，料酒1湯匙，姜少許，蒜少許，蔥白少許，辣椒适量

做法：

1.排骨斬段，用清水反複洗淨，瀝水。在排骨中，加魚香醬、生抽、蚝油、料酒。

2.把拍碎、切勻的姜、蒜、蔥白也放進去。加1茶匙生粉。拌勻，使每塊排骨均勻沾上腌料。

3.腌30分鐘，或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚。

菠菜炒圓子

材料：肉圓子一碗、菠菜适量、植物油一勺、鹽适量、生抽适量

做法

1.新鮮的菠菜洗幹淨泡一會，撈出來控水切碎備用。

2.凍的肉圓子，需要先解凍在做菜。

3.熱油下鍋炒肉圓子，加一勺生抽翻下菜。

4.圓子裡邊加切好的菠菜。

5.翻炒鍋裡的菜，火候不要開得太大了，這些菜水分幾乎很少的。

6.翻炒的菠菜變色，肉圓子進了湯汁。

7.菜炒好了，可以加鹽出鍋了。

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