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整個蒸花蟹正确做法

美食更新时间:2024-11-25 21:26:28

#美食戰疫#

#宅家美食日記#

螃蟹可是很搶手的一種食物，尤其是在螃蟹上市的季節，這個還是很多人都在吃螃蟹。雖然說螃蟹裡面能吃的部分很少，但是螃蟹吃起來的口感很好，蘸上醋之後吃味道格外的鮮美。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）1

還有一種螃蟹叫作花蟹，這種花蟹也是很受歡迎，因為它的個頭不大，所以一般都是直接炒菜，這樣的花蟹炒出來當做下酒菜吃很适合，越吃味道越香的那種。看起來好像是一道硬菜，但是做起來的方法也不難，隻要準備好食材和掌握關鍵的調料就可以了，學會這樣的一道真的是倍有面子。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）2

【菜名】雙椒辣爆花蟹

【配料】花蟹，豆瓣醬，食鹽，雞精，花生油，花椒，柿子椒，紅椒，蔥，生姜，白砂糖，料酒

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）3

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）4

【烹饪步驟】

1、要先備齊所有的食材和調料，因為花蟹的個頭比較小，所以一頓需要多準備幾個，用清水将花蟹都沖洗幹淨，然後放在一邊瀝水備用。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）5

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）6

2、開始處理其他的時蔬等食材，這裡的辣椒需要兩種，一種是柿子椒，還有一種是紅辣椒。分别去籽清洗幹淨之後切成塊狀。蔥姜清洗幹淨之後要切成絲。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）7

3、鍋裡面要倒入适量的花生油，加熱之後先要将花椒放進去慢慢的煎，炒出來香味之後再将蔥姜絲放進去爆香。爆香之後将豆瓣醬加在裡面翻炒，要翻炒到出紅油。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）8

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）9

4、這個時候開始将花蟹放在裡面，花蟹加進去之後開始用大火來翻炒，翻炒均勻之後将白砂糖加進去，還需要添加一勺子料酒，這樣可以幫助去腥。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）10

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）11

5、接着将鍋的蓋子蓋起來，繼續的用中大火來煮一分鐘左右，差不多可以看到花蟹都變成紅色了，要是沒有的話就繼續煮一會，要煮到花蟹都變色。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）12

6、煮好之後将鍋的蓋子打開，将切好的紅辣椒和柿子椒塊加進去，再根個人的口味添加調料，比如食鹽和雞精，調料加進去之後繼續的用中大火來翻炒，要翻炒到辣椒塊都斷生，這樣就可以關火了，準備好一個盤子，直接出鍋裝盤就可以吃了，吃起來的味道十分鮮美，就連湯汁也是特别的下飯。

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）13

整個蒸花蟹正确做法（雙椒辣爆最入味）14

【烹饪貼士】

1、這道菜是屬于爆炒的菜，也是屬于快炒的菜，所以要用中大火來翻炒，這樣炒出來的口感會更好。

2、花蟹一次不要炒太多，應該說是吃多少就炒多少，現做出來的花蟹口感更加鮮美。

3、調料非常的重要，所以要提前準備好，要不然炒不出來好味道。

【圖片來源】踏月色而來7737

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