八爪魚怎麼弄的最好吃?八帶又稱章魚、八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸，我來為大家科普一下關于八爪魚怎麼弄的最好吃?以下内容希望對你有幫助!

八爪魚怎麼弄的最好吃

八帶又稱章魚、八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸。

八爪魚在我國沿海均有分布，是一種非常常見的海洋食材，它的食用季節一般分為春秋兩季，現在市場上就有很多鮮活的八帶。

今天，就教大家四種八帶的的經典做法，有鹹有辣，保證好吃。

一、蔥拌八帶

特點：鮮辣有味、脆嫩可口

備料：八帶、蔥、味極鮮、鹽、味精、白糖。

做法：

1、将八帶去牙、眼和内髒，洗淨，蔥切成細條；

2、八帶切段，放入開水中焯熟，注意焯的時間不宜過長；

3、八帶涼透後，加味極鮮、鹽、糖、味精，均勻調拌；

4、切好的蔥條擺盤，上面放上調好味的八帶，吃的時候将兩者拌勻即可。

小竅門：焯水的時候，一次不要放太多，以免受熱不均。

二、醬爆八帶

特點：外面醬爆包裹，咬下去海鮮味充斥整個味蕾，回味無窮。

備料：八爪魚、洋蔥、香菜、油、姜、豆豉辣醬

做法：

1、洋蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，八爪魚去内髒、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合适的塊；

2、鍋裡加水，加姜片後大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水，焯水時間不宜過長；

3、鍋裡倒油，放姜絲，小火炒香後放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻；

4、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。

小竅門：

1、八爪魚可以換成鱿魚，或者墨魚仔。

2、豆豉辣醬有足夠的鹽分，不需要額外加鹽和生抽調味。

三、八帶炖豆腐

特點：鮮味十足、軟嫩可口

備料：八帶、豆腐、蔥姜蒜、味極鮮、鹽、小紅辣椒

做法：

1、八帶去眼睛、嘴、墨囊後清洗幹淨，切成小塊後入沸水燙10秒鐘至肉質緊實，然後撈出瀝水備用，湯不要倒。

2、豆腐切成小塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎；

3、鍋内放油，蔥姜蒜和小辣椒炒香，放入八帶翻炒，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻；

4、将燙八帶的湯倒入鍋中，切好的豆腐放入鍋中，大火燒開，小火炖至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止，出鍋時撒些蔥花。

小竅門：

1、八帶最好先入水燙一下，否則炒的時候會析出很多水，影響口感；

2、燙過八帶的湯不要扔掉，用來炖豆腐炖魚都特别合适，味道鮮美；

3、炖豆腐時間越長越好吃，所以要慢火炖久一點。

四、韭菜炒八帶

特點：色澤鮮亮、爽脆可口

備料：八帶500g、韭菜一小把、蔥姜适量、料酒2小勺、鹽少許

做法：

1、八帶洗淨，去幹淨内髒和嘴，用刀拍松，切成段後再次沖洗幹淨然後用廚房紙吸去水分；

2、起油鍋，待油溫4、5成熱時，下入八帶，扒拉兩下迅速盛出，瀝幹多餘的油脂；

3、鍋内留少許底油，下蔥姜煸炒出香味，同時下入八帶和韭菜，迅速翻炒，下入料酒後再迅速翻炒幾下；

4、加入适量鹽，最後翻炒幾秒鐘後即可出鍋。

小竅門：

1、八帶爆炒之前要滑油或焯水。

2、這個菜要大火快炒，以免八帶和韭苔變老。

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