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怎樣做好吃的蛋糕

美食 更新时间:2024-07-19 17:32:09

怎樣做好吃的蛋糕?蛋黃糊配方:蛋黃90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g ,下面我們就來說一說關于怎樣做好吃的蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做好吃的蛋糕(蛋糕怎樣做好吃)1

怎樣做好吃的蛋糕

蛋黃糊配方:蛋黃90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g。

蛋白糊配方:蛋清144g、糖108g、澱粉9g、檸檬汁9g。

先制作蛋黃糊,将玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。

加入過篩的低筋面粉劃Z字狀攪拌均勻。

加入蛋黃攪拌均勻備用。

将蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。

将蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。

分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。

在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。

一直将蛋白打至幹性發泡的狀态即刻。

開始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

将面糊倒入8寸蛋糕模具中,然後輕震出氣泡,開始烘烤。

上下火150℃,烘烤45-50分鐘左右,可以用竹簽測試是否烤熟。

出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

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